九阡酒，是產于貴州省三都水族自治縣的米酒，以當地產糯米為原料，采集當地草本植物制成酒曲，經發酵、蒸餾、勾調等50多道工藝釀制而成具有藥香、米香等復合香的白酒。
歷史與文化背景
九阡酒的釀造技藝有文字記載的歷史達1800多年，是貴州省非物質文化遺產。其歷史可以追溯到很久以前，據傳有九位貧窮的老婆婆傳授釀酒技術給水族人民，人們為了紀念這九位仙女，將釀成的酒稱為九仙酒，東漢譯為“九阡酒”。
九阡酒（醇香的糯米酒）在水族人民生活中也扮演著重要的角色，是水族閑暇生活的享受，也是禮尚往來、增進感情的介體，是慶賀佳節、舉辦喜事、進行祭祀的必備美酒，也是歷代水族民間向皇宮進貢的主要特產。它不僅是水族人民智慧的結晶，更是其民族文化歷史傳承的瑰寶。
釀造工藝
原料與水質：九阡酒以當地產的優質糯米為原料，采集當地草本植物制成酒曲，釀造用水則是月亮山中的和眼泉水。這九眼泉水終年不斷，涌出清涼甘甜的地下泉水，為九阡酒的獨特品質提供了保障。
傳統工藝：九阡酒的釀造過程嚴格遵循水族傳統工藝，包括端午采藥、六月六制曲、九月九烤酒等環節。從端午到六月六，村村寨寨的婦女們會集體上山，由懂藥的老婦帶領，上月亮山原始森林采集多種野生草藥，最后集體起來，熬成藥水，加入米團、面團、麥麩、糖殼等，捏成顆粒制成酒曲。接下來的用料、工藝也特別講究，必須在九阡鎮獨特的氣候環境中進行釀造。
獨特風味：經過發酵、蒸餾、勾調等50多道工藝釀成的九阡酒，具有藥香、米香等復合香氣，色澤棕黃、晶瑩透亮、醇涼蜜香、回味綿長。
榮譽與成就
市場與品牌
品牌地位：“九阡”商標是中國中華人民共和國商務部認定的中華老字號品牌，具有較高的品牌價值和市場影響力。
產品種類：九阡酒有多種規格和包裝的產品供消費者選擇，包括簡裝版、窖藏版、禮盒裝等，滿足不同消費者的需求。
市場分布：九阡酒不僅在當地市場深受歡迎，還逐漸走向全國乃至國際市場，成為展示水族文化和貴州酒文化的重要窗口。
參考資料 >
三都九阡酒.三都水族自治縣人民政府.2024-03-17
貴州少數民族的九阡酒.百家號.2024-09-27