來源：互聯網
一次播種或栽植、連續生長和采收在兩年以上的蔬菜。該類蔬菜的食用器官、生物學特性、栽培技術都有很大的差異。
分類
草本分類
包括多年生草本和木本植物：多年生草本蔬菜有竹筍、黃花菜、百合、石刁柏、草莓、菜薊、xiang荷、劍花、食用大黃、辣根、韭菜、紅鳳菜、水芹、土人參、款冬、菊花、木耳菜等；木本蔬菜有香椿、枸杞等。
食用分類
從食用器官看：有食花器的黃花菜、朝鮮、木槿；有食嫩莖的竹筍、石刁柏（石刁柏）；有食鱗俺家圖片 莖的百合；有食肥大葉柄的食用大黃；有果實的草莓、枸杞、花椒。
特性分類
從生物學特性看：有喜溫暖濕潤的竹；有耐炎熱干旱的黃花菜；有喜冷涼、耐寒冷的蘆筍。
特征
多年生草本蔬菜有地上部常綠的竹筍和地上部每年冬季枯死的，地下部的根、根狀莖或鱗莖等器官宿存于土壤中，以休眠狀態度過不利生長的時期（嚴寒、低溫、干旱、酷暑等），待氣候環境適宜時重新萌芽、生長、發育，如此多年生長。木本蔬菜的地上部有秋、冬季落葉的香椿，它們的根系較發達，分蘗能力強，對環境適應性廣泛，抗逆力與抗病蟲能力較強，對土壤、水分、肥料等條件要求不嚴。多年生蔬菜的根系、地下莖或鱗莖比較發達，要求土層較厚，須在生育期間保證養分供應。在重新萌芽生長和產品器官形成時均需追肥。對某些易退化的種類需在二三年后換茬，或異地種植。多年生蔬菜一般以地下根狀莖、塊莖、鱗莖等進行行性繁殖，普遍采用分株繁殖法。在種株缺乏或某些特殊條件下，也可用種子繁殖。
參考資料 >