牛奶草莓，因吃起來(lái)有牛奶的味道而被命名。在1999年從日本草莓品種“櫪乙女”生產(chǎn)田中發(fā)現(xiàn)一變異株，故定名森研99號(hào)，簡(jiǎn)稱(chēng)99號(hào)。這就是牛奶草莓的“前身”。章姬草莓和紅顏草莓是森研99號(hào)的兩個(gè)品種。牛奶草莓適宜生長(zhǎng)在具有太平洋暖流，雨量充沛，晝夜溫差較大的地方。其主產(chǎn)于中國(guó)的丹東。
牛奶草莓外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特有的濃郁香氣。果實(shí)上色均勻，光澤度高，頭茬牛奶草莓個(gè)頭堪比雞蛋，和別的品種的草莓放在一起吃，可以明顯發(fā)現(xiàn)品質(zhì)的差異。從牛奶草莓中分離鑒定的揮發(fā)性物質(zhì)已達(dá)360多種，主要為醇類(lèi)、酯類(lèi)、醛類(lèi)、酮類(lèi)、萜類(lèi)、呋喃類(lèi)和硫化物等。各種芳香成分總量只占果實(shí)鮮質(zhì)量的0.001%～0.01%，但對(duì)牛奶草莓果實(shí)的品質(zhì)有著重要影響。牛奶草莓的果期為每年12月。
2013年在第三次中國(guó)地理標(biāo)志評(píng)審中，牛奶草莓首次進(jìn)入五星級(jí)名單。丹東東港牛奶草莓多次在世界草莓大會(huì)及中國(guó)草莓文化節(jié)上，獲得金獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)。據(jù)往年報(bào)道，農(nóng)戶(hù)種植草莓確實(shí)有用過(guò)牛奶，但最后達(dá)到的效果和使用其他有機(jī)肥料在本質(zhì)上沒(méi)有區(qū)別，只是在賣(mài)的時(shí)候多了一個(gè)宣傳的噱頭。現(xiàn)在在種植草莓的過(guò)程中并沒(méi)有用牛奶澆灌。
名稱(chēng)由來(lái)
牛奶草莓，是因?yàn)槌云饋?lái)有牛奶的味道而被命名。
歷史
1996年，日本培育了草莓品種“栃乙女”，上市沒(méi)多久，以甜度高、酸度正好、個(gè)頭大、色澤好席卷了中國(guó)，到目前為止一直是日本草莓銷(xiāo)量最高的品種。1999年，遼寧省森林經(jīng)營(yíng)研究所從日本草莓品種“櫪乙女”生產(chǎn)田中發(fā)現(xiàn)一變異株，經(jīng)過(guò)試栽和小面積推廣觀察，其性狀表現(xiàn)穩(wěn)定，進(jìn)而大面積推廣，因該變異株是1999年發(fā)現(xiàn)的，故定名森研99號(hào)，簡(jiǎn)稱(chēng)99號(hào)。這就是牛奶草莓的“前身”。2004-2005年在遼寧省主要草莓栽培區(qū)進(jìn)行大面積推廣。章姬草莓和紅顏草莓是森研99號(hào)的兩個(gè)品種。
特性
牛奶草莓外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特有的濃郁香氣。果實(shí)上色均勻，光澤度高，頭茬牛奶草莓個(gè)頭堪比雞蛋，和別的品種的草莓放在一起吃，可以明顯發(fā)現(xiàn)品質(zhì)的差異。
牛奶草莓淡淡的奶味由品種的芳香物質(zhì)決定。牛奶草莓果實(shí)中芳香物質(zhì)的種類(lèi)和相對(duì)含量是決定其風(fēng)味品質(zhì)的重要因素。目前為止，從牛奶草莓中分離鑒定的揮發(fā)性物質(zhì)已達(dá)360多種，主要為醇類(lèi)、酯類(lèi)、醛類(lèi)、酮類(lèi)、萜類(lèi)、呋喃類(lèi)和硫化物等。各種芳香成分總量只占果實(shí)鮮質(zhì)量的0.001%～0.01%，但對(duì)牛奶草莓果實(shí)的品質(zhì)有著重要影響。
果期
牛奶草莓的果期為每年12月。
分布范圍
牛奶草莓主產(chǎn)于中國(guó)的丹東市。
生長(zhǎng)習(xí)性
牛奶草莓生長(zhǎng)在背靠長(zhǎng)白山，南臨黃海，北緯40度的地域，其適宜生長(zhǎng)在具有太平洋暖流，雨量充沛的地方，較大的晝夜溫差和充足的光照能保證牛奶草莓的甜度沉淀。
栽培技術(shù)
主要技術(shù)
育苗
最好購(gòu)買(mǎi)脫毒二代苗，也可以應(yīng)用老苗繁殖，但產(chǎn)量會(huì)低一些。每100米長(zhǎng)溫室需種苗500~600株。育苗時(shí)間越早越好。床寬1.2~1.5米，栽單行，株距30~40厘米。栽后澆水，中間設(shè)澆水溝，將草莓苗用地膜覆蓋。缺水即將水管插入膜內(nèi)溝灌，溫度高時(shí)，將草莓苗頂膜扎孔通風(fēng)。大約10~15天以后，外界溫度升高，草莓開(kāi)始出匍匐莖時(shí)，撤去薄膜正常管理。管理過(guò)程要注意始終保持地表濕潤(rùn)。以利新草莓苗生根，每株育苗量可達(dá)10~50株。壯苗的標(biāo)準(zhǔn)：4片葉以上，莖較粗0.6厘米以上，葉柄短，根發(fā)白，有頂芽（葉），葉無(wú)病。
栽苗
栽苗時(shí)間大約在8月中下旬。在7月初，每100米長(zhǎng)溫室施雞糞8~10立方米，之后旋耕。以后每出一次草旋耕一次，栽苗前一周，每100米長(zhǎng)溫室撒施磷酸氫二銨50公斤、硫酸鉀50公斤，旋耕后做70厘米壟。壟溝栽雙行草莓苗，株距3~5厘米，行距15厘米左右。栽植時(shí)需注意使草莓苗弓背朝花序預(yù)定生長(zhǎng)方向（向著壟臺(tái)），苗心露出畦面，根系平展埋入疏松土層，及時(shí)澆定植水，并使外露的根埋入土層中；要深不埋心，淺不露根。最好覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)1~2周。成活后，補(bǔ)齊苗。注意，此期不可缺水，土壤始終保持濕潤(rùn)狀態(tài)，當(dāng)根系下扎后才可逐漸減少澆水次數(shù)和澆水量。種植管理方面，中耕松土利于有機(jī)物分解，11月至12月應(yīng)淺中耕3次，初花期與坐果初期各追肥1次。
秋冬季管理
秋季管理（9月上旬~11月中旬）
草莓5℃時(shí)進(jìn)入花芽分化階段，5℃前營(yíng)養(yǎng)階段管理，5℃后進(jìn)入花芽分化階段管理，此期盡量延長(zhǎng)，以提高花芽分化穗數(shù)，并且顯著提高產(chǎn)量。在10月初讓草莓苗凍一次，使葉部營(yíng)養(yǎng)回流。
在9月上中旬除草一次，并去掉匍匐莖，同時(shí)搶溝和做壟，拍平后用80厘米寬黑色地膜覆蓋壟臺(tái)和兩側(cè)草莓苗。將草莓苗引出膜外。
在10月末和11月初，上草簾和棉被防寒。在溫度管理上，晚間不低于-3℃，白天溫度也不要過(guò)高。
冬季管理（11月下旬~2月上旬）
此期由花芽分化進(jìn)入到穗分化、結(jié)果和果實(shí)膨大階段。在管理上，摘除老葉和匍匐莖。開(kāi)花前，施肥上要應(yīng)用氮、磷、鉀齊全的沖施肥，每次100米長(zhǎng)溫室一桶。開(kāi)花時(shí)及以后每澆一次水都要追施一次沖施肥，注意不追施含氮沖施肥，每100米長(zhǎng)溫室每次用沖施肥一桶或硫酸鉀或磷酸二氫鉀5~10公斤左右，在進(jìn)入生殖生長(zhǎng)生產(chǎn)過(guò)程中，經(jīng)常沖施鉀肥，可提高草莓的甜度和硬度。抽花枝開(kāi)始時(shí)，要噴一次5~10毫克/公斤赤霉素，使花枝變長(zhǎng)，果實(shí)都落在壟臺(tái)地膜上，便于采摘和果實(shí)著色。草莓授粉用蜜蜂屬授粉，每棚一箱蜂。鼠害用養(yǎng)貓的辦法解決。冬季一月份最低溫度不能低于2℃，否則可能造成凍花。
春季花果期管理
溫度白天23℃左右，夜間5℃左右，后期夜溫降不下來(lái)時(shí)，可最大通風(fēng)降溫。
此期追肥不要追施氮肥，以鉀肥為主，并配施一定鈣肥。在草莓成熟前期——成熟期將鮮牛奶或經(jīng)過(guò)發(fā)酵后隨水沖施，用以增加草莓風(fēng)味。
果實(shí)采收期在2月下旬~5月中旬，剛下來(lái)每公斤可賣(mài)200元，平均售價(jià)50~60元/公斤。100米溫室一般產(chǎn)量在1500~2000公斤，產(chǎn)值10萬(wàn)元以上。
病蟲(chóng)害防治
病蟲(chóng)害的防治以預(yù)防為主，不用毒性大的農(nóng)藥。
白粉病：草莓常發(fā)生病害，發(fā)生時(shí)在晚間打藥，用白粉寧，15毫升/瓶，每噴霧器1支，或白狐30毫升/瓶，每瓶2噴霧器。
炭疽病：用50%甲基硫菌靈500倍液或25%咪鮮胺1000倍液防治。
灰葡萄孢：25%烯肟菌脂，5毫升/噴霧器。40%腐霉利可濕性粉劑15~20支/噴霧器，10%苯醚甲環(huán)唑35克/噴霧器。
蚜蟲(chóng)、紅蜘蛛：10%吡蟲(chóng)啉，可濕性粉劑1500~2000倍液，1.8%阿維菌素乳油，100~1500倍液。
地下害蟲(chóng)：開(kāi)溝時(shí)隨底肥拌施，畝用50%辛硫磷乳油1~1.5公斤。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
牛奶草莓在丹東市已經(jīng)批量規(guī)模化生產(chǎn)，東港市是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部命名的“中國(guó)優(yōu)質(zhì)草莓生產(chǎn)基地”和“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地”。生產(chǎn)過(guò)程中不使用農(nóng)藥、不使用激素、不打催熟劑、不打膨大劑，是純綠色無(wú)公害食品。丹東每年生產(chǎn)牛奶草莓20萬(wàn)噸，是名副其實(shí)的“中國(guó)草莓第一縣”。
2004年，“東港草莓”被國(guó)家工商總局核準(zhǔn)注冊(cè)為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品；2011年?yáng)|港市被中國(guó)園藝學(xué)會(huì)草莓分會(huì)授予“中國(guó)草莓第一縣”、被遼寧省政府命名為首批“一縣一業(yè)”（草莓）示范縣；2012年東港區(qū)被國(guó)家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局命名為出口草莓質(zhì)量安全示范區(qū)；自2011年開(kāi)始連年被評(píng)估為中國(guó)最具影響力的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌；2013年在第三次中國(guó)地理標(biāo)志評(píng)審中，草莓首次進(jìn)入五星級(jí)名單（目前草莓最高級(jí)）。東港草莓果美質(zhì)優(yōu)，多次在世界草莓大會(huì)及中國(guó)草莓文化節(jié)上綻放光彩，先后獲得金獎(jiǎng)80余枚、銀獎(jiǎng)120余枚。
牛奶草莓不但有草莓鮮果，還有種類(lèi)豐富的草莓深加工產(chǎn)品，如草莓甜點(diǎn)、草莓酒、草莓冰點(diǎn)等。冰點(diǎn)草莓，即冷凍草莓。
相關(guān)報(bào)道
據(jù)往年報(bào)道，農(nóng)戶(hù)種植草莓確實(shí)有用過(guò)牛奶，但跟人喝新鮮牛奶的機(jī)制不一樣。具體操作是將牛奶發(fā)酵稀釋?zhuān)纸獬筛鞣N微量元素，溶于水之后才被植物吸收，如果將沒(méi)有經(jīng)過(guò)稀釋和發(fā)酵的牛奶直接澆下去，其中的蛋白質(zhì)會(huì)引起泥土粘固，讓原本疏松的土壤變得堅(jiān)硬，水也無(wú)法滲透下去，造成草莓根部腐爛，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)死亡。牛奶雖然營(yíng)養(yǎng)成分較高，但最后達(dá)到的效果和使用其他有機(jī)肥料在本質(zhì)上沒(méi)有區(qū)別，只是在賣(mài)的時(shí)候多了一個(gè)宣傳的噱頭。而用牛奶種草莓不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且成本也不低。
此外，市民下田采摘新鮮草莓，在銷(xiāo)售中所占的比重越來(lái)越大，而牛奶在發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)散發(fā)難聞的奶腥味，前來(lái)采摘的顧客是無(wú)法接受的。因而，現(xiàn)在并沒(méi)有用牛奶澆灌。
參考資料 >
牛奶草莓.有道.2025-05-19
草莓.中國(guó)自然標(biāo)本館.2025-05-18
揭開(kāi)牛奶草莓的神秘面紗！.深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院.2025-05-18
丹東99草莓做對(duì)了什么.中國(guó)農(nóng)村網(wǎng).2025-05-19
用牛奶澆灌草莓，草莓會(huì)有牛奶味嗎?.新浪財(cái)經(jīng).2025-05-19