蛋花米酒是一種湖北武漢的特色小吃，主要作為早點食用。具有米酒的美味和雞蛋的豐富的營養。雞蛋與米酒的香味的相聚，給人一種心曠神怡的感覺。
原料
自制米酒：糯米、酒曲、水。
蛋花米酒：米酒、雞蛋、枸杞、糖。
菜品特色
清晨喚醒身體的營養佳品。
蛋花米酒屬于飲品/甜品，主要原料是雞蛋、酒，口味是酒香，工藝是煮，難度屬于中.
營養價值
營養豐富
做法
自制米酒做法
1、將泡上十二個小時以上的糯米放在鍋中蒸熟。
2、涼后放入適量的開水攪拌均勻。
3、再用少量的水將酒曲劃開。
4、倒入糯米中攪拌均勻。
5、將準備好的糯米飯放入無水無油的干凈容器中，按壓緊，中間挖個小洞。
6、密封好后放入機器內。
7、對應的按上機器的指示按鈕。
8、經過幾十個小時的發酵，米酒就完成了。
貼 士
1、糯米粉提前用水泡上十二個小時以上，再蒸熟放涼備用。
2、用水將酒曲完成溶解后，倒入糯米中混合均勻；酒曲的比例詳見使用說明(我用的是安琪酵母酒曲，背后有詳細的比例說明，1000克糯米，5克酒曲，放入500克水）。
3、要保證將容器無水無油，再混合好的糯米飯放入其中。
4、將裝有糯米飯的容器放入機器后進行最后的發酵，直接按指示信號就可以；也可以根據喜歡的酒香程度自行調整。
5、如果沒有機器，只有保證發酵的恒定溫度就行。
蛋花米酒做法
1、將雞蛋用打蛋器打散備用。
2、鍋中燒適量的水，水開后加入米酒。
3、水再次開后沖入蛋花。
4、煮開后加入幾粒枸杞和適量的糖，攪拌均勻即可。
5、營養豐富，又養生的蛋黃米酒就完成了。
貼 士
1、武漢市的“過早”（也就是吃早點）是全國有名，那么武漢人最地道，最愛吃的早餐是搭配是什么？那就是一碗熱干面，再來上一碗蛋花米酒。用我們武漢話說，那叫個“聽了頭”。大家都知道，熱干面的特性就是干干的，但再來上一碗清甜又芳香的米酒，不僅能有效的幫助人們在早上溫寒補虛、提神解乏，而且能促進食欲、幫助消化。
2、米酒，主要原料是糯米，即糟中的湯汁，米散湯清，蜜香濃郁，入口甜美，含有豐富的多種維生素，葡萄糖，氨基酸等營養成分。飲后能開胃提神，并有活氣養血，滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。再在米酒中加入個雞蛋，這營養更較全面了。
3、吃早餐時，按武漢市地道的說法，肯定是一句“老板，來碗熱干面，沖碗蛋酒”。早點攤上的做法圖個方便，在碗中放入個蛋，打散后加入些米酒，直接用開水沖入，雖然超簡單，但保持了雞蛋柔滑的口感，一點也感覺不到雞蛋的腥味，而且能吃到米酒濃郁的香味。不過自己在家做，放在爐火上煮開，更健康安全。
所屬菜系
飲品/甜品 - 甜品，一般指用膳后帶甜味的小吃，有時會以帶濃味的小吃代替，例如芝士。
參考資料 >