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手工煎餅就是人工把麥子、玉米、小米等五谷用杵磨碾成糊狀，然后用子人工攤出來的煎餅。不用機器做的純手工煎餅。
菜品介紹
被譽為“世界短篇小說之王”的蒲松齡在《煎餅賦》中詳細描述了煎餅尤其是博山煎餅的手工制法，譯文如下：
煎餅的制作方法，最早是什么時期出現的呢？浸泡料豆，用石磨磨成糊狀物，架設鏊子，在瓦盆中舀上一勺煎餅糊放到鏊子上，用耙子沿著鏊子攤一圈。由于鏊子是熱的，煎餅糊所到之處就迅速地被凝固一層，就是所謂的煎餅。沒有凝固的就被耙子帶著向前走，重復這一過程直到整個鏊子攤滿。待成熟以后，需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。烙好的煎餅像月亮一樣圓，像銅箔一樣大，像剡溪紙一樣薄，顏色像黃鶴的羽，這就是煎餅的基本制作方法。
制作方法
做法一
食材
做法
1.將剛從地里收獲的番薯，削皮打漿，壓出汁液。在攤好加熱的鏊子上將地瓜粉團均勻涂抹，待干燥成型即可揭下。
2.灶火掌握也很關鍵。
做法二
所需食材
原料：麥子、高粱、玉米、谷子、地瓜
調料：西亞火蔥、香菜、食用鹽、味精、胡椒等。
制作步驟
參考資料 >