咖喱牛腩是一道菜品，制作原料有牛腩、白蘿卜等，待牛腩將熟時，放入白蘿卜片，燉煮后即可食用。
做法一
食材準(zhǔn)備
牛腩500克，陽芋，洋蔥，蒜茸1小匙，咖喱醬3大匙，鹽、天然調(diào)味品、醬油各1小匙，糖2小匙，蠔油1大匙，水2大匙。
制作步驟
（1）牛肉切塊洗凈，氽燙，過冷水，瀝干；洋蔥切塊。
（2）土豆去皮切角塊，用油炸至色澤金黃時盛起；燒熱油1大匙，將洋蔥炒香后盛起備用。
（3）燒熱油3大匙，爆香蒜茸，下咖喱醬及糖1小匙炒香，倒入牛肉，爆透后加水蓋過牛肉，煮滾后轉(zhuǎn)慢火，燉至筷子可以插入牛肉時即可放余下的調(diào)味料，繼續(xù)燉至牛肉夠爛時，加入陽芋再燉片刻，最后加入洋蔥即成。
做法二
食材準(zhǔn)備
藥材：當(dāng)歸、黨參、枸杞子、天麻、黃芪、淮山、杜仲、肉蓯蓉、巴戟、鎖陽。
調(diào)料：鹽、味精
制作步驟
1、牛腩洗凈切塊，用沸水焯一下。白蘿卜洗凈切片，待用。
2、鍋內(nèi)放適量水，下入牛腩和十種藥材，小火煲3-4小時。
3、待牛腩將熟時，放入白蘿卜片，燉煮后即可食用。
做法三
食材準(zhǔn)備
輔料：蔥、姜、料酒
制作步驟
1.準(zhǔn)備材料。
2.牛腩切成小塊，用流動的水反復(fù)沖洗干凈，至無血水滲出。鍋中水燒開，冷水入鍋，燒開后再煮兩分鐘（不要蓋蓋子）。撈出，用水沖洗干凈瀝干備用。
3.胡蘿卜、陽芋洗凈去皮切成小塊，洋蔥剝?nèi)ケ砥ぃ袎K。
4.鍋子燒熱，倒入油，油熱倒入步驟3的蔬菜塊，保持中火不斷翻炒至胡蘿卜和土豆表面收緊邊緣有些焦黃，盛出備用。
5.用鍋中余油，爆香姜片和蔥段。
6.倒入焯水瀝干的牛腩塊，中大火不斷翻炒兩分鐘左右。
7.往鍋中加入足量水，燒開，撇去浮末，加入一湯匙料酒。
8.燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮兩個小時。
9.開蓋，加入步驟4炒好的蔬菜塊，加入三塊咖喱塊，攪拌煮開，加蓋再燜煮10分鐘。
10.開蓋，加入30ml椰漿，攪拌均勻后，試味，如果淡可以適當(dāng)加些鹽，調(diào)整好味道，即可出鍋。
做法四
食材準(zhǔn)備
牛腩半斤，胡蘿卜1根，陽芋半個，洋蔥半個，椰漿半碗約100ml，咖喱塊2塊。
制作步驟
1、牛腩切大塊，入沸水中氽水備用；胡蘿卜和土豆切滾刀塊，洋蔥切塊。
2、炒鍋熱油，下入牛腩翻炒片刻。
3、加入足量的水沒過牛肉，大火燒開后轉(zhuǎn)中火加蓋燉煮半個小時。
4、加入胡蘿卜、土豆、洋蔥燉煮10分鐘后，加入椰漿和咖喱塊再煮5分鐘后即可出鍋。
參考資料 >
咖喱牛腩的做法.豆果網(wǎng).2013-08-02