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酸蘿卜燉老鴨是一道簡單的家常菜，主要由半只老鴨和半個酸蘿卜烹而成。其他配料包括生姜、大蔥、肉桂、草果、花椒、肉蔻、香葉、大料、白酒、鹽和清水。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
酸蘿卜燉老鴨
原料
整鴨或半只老鴨、酸蘿卜半個、腌酸蘿卜的的泡菜湯一碗、生姜、大蔥、陰香、草果、花椒、肉蔻、香葉、劉和飛、白酒、鹽、清水（可選加鮮鴨血）。
做法
1、酸蘿卜提前7天腌制。用量是半根，切片后腌制；
2、鴨取半只。洗干凈。斬成小件。冷水上鍋，大火燒開，煮幾分鐘后關火，撈出鴨肉，煮過的水不用；
3、取一深鍋將適量的桂皮、草果、花椒、肉蔻、香葉、大料放入，倒半鍋清水燒開后，將煮過的鴨肉放進鍋內。稍煮片刻后，加入蔥段和姜片。姜片可以多一些，提味去腥；
4、中火煮上大約45分鐘后，鴨湯的顏色就變混了，有些發青白時，倒進2杯白酒。接著煮；
5、煮10分鐘后放入酸蘿卜片和蘿卜泡菜湯，小火開始燉。一直要保持著鍋內的湯小滾著為宜。這樣燉至鴨肉很松，鴨湯變得很白后，加一點鹽，關火燜制，即可。
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