伊力特曲產(chǎn)自新疆維吾爾自治區(qū)伊犁釀酒總廠，問世于1966年，口味窖香濃郁、回味綿長，曾多次獲得國內(nèi)外大獎，因此享有“新疆茅臺”的美譽。
伊力特曲以小麥豌豆制曲，以高梁、玉米等多種原糧為原料。采用傳統(tǒng)的老五工藝和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)釀制而成。它酒液清澈透明，晶瑩爽口，酒香濃郁，風(fēng)味優(yōu)雅，在用戶中享有較高聲譽，被評為新疆地方名酒。1988年，伊力特曲獲國家食品博覽會金獎。
伊力特曲是用于接待國內(nèi)外賓客和家庭喜慶宴席、饋贈親友之佳釀，在新疆及部分省、市、自治區(qū)均有銷售。
產(chǎn)品介紹
目前伊力特曲除本地銷售外，還銷往廣州市、北京、上海市等到省市，以及臺灣、香港特別行政區(qū)地區(qū)，并出到口俄羅斯、東南亞各地和澳大利亞等到國家。
特曲由來
用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。從有文字記載以來，中國的酒絕大多數(shù)是用酒曲釀造的。非常優(yōu)質(zhì)的曲酒，就冠以“特曲”之名。
酒曲分類
按制曲原料分類
主要有小麥和喜米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅谷米或烏衣紅曲，米曲（米曲霉）。按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。按曲中的添加物來分，又有很多種類，如加入中草藥的稱為藥曲，加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。按酒曲中微生物的來源，分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。
現(xiàn)代分類
分為五大類，分別用于不同的酒。它們是：麥曲，主要用于黃酒的釀造；小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；紅谷米，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；大曲，用于蒸餾酒的釀造。麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以皮為原料的培養(yǎng)物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麩曲法白酒是我國白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。
參考資料 >