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聚甘油單油酸是一種黃色半固體蠟狀的化學(xué)有機化合物，用來制作乳化劑和穩(wěn)定劑。
基本簡介
聚甘油單油酸酯性狀
為黃色半固體蠟狀，耐酸性強，不溶于水，能分散于水中，溶于乙醇等有機溶劑和油脂皂化值91mg/kg氫氧化鉀/g，羥基值457，HLB值11.3。親水性能好，其性能與吐溫80相似，在120℃酸性條件下，具有獨特的乳化穩(wěn)定效果
用途
乳化劑和穩(wěn)定劑
用量
用于乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、gelato、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及調(diào)味料，最大使用量10g/kg。
毒性
LD50 小鼠口服大于20g/kg。
GRAS 美國食品藥品監(jiān)督管理局21CFR 172.854。
ADI 0～25mg/kg(bw)(脂肪酸聚甘油酯FAO/WHO，1994)。
參考資料 >