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長春市醬肉屬于東北菜，主料為五花肉，口味是醬香，工藝在于醬，是長春醬肉是長春特色美食。長春醬肉溫度在30攝氏度以下，能存放較長時間不變質。肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤油亮，味美適口。
原料調料
豬前五花肉1000克，蔥、姜、蒜各15克，醬油200克，精鹽20克，白糖15克，料酒10克，白芷、山柰、丁香、草果、陳皮、肉桂、小茴香、高良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克，熟火硝1克。
制作方法
1.把肉切成兩塊，用水（冬季用熱水，春秋用溫水，夏季用涼水）泡20分鐘后，用刀把肉皮上的毛、污刮凈。鍋內放水燒開后，把肉塊放入鍋內，見開撈出，再放入涼水中洗凈。
2.鍋上火放入水、醬油及所有調料（不含糖），見開把肉塊下鍋，放入熟火硝，開鍋后用小火煮1小時40分鐘即熟。
3.把煮好的肉撈出放在熏鍋的子上，箅下放入白糖，加蓋，熏鍋加熱至糖燃燒發出濃煙，將肉熏制而成（冬季不熏）。
菜品特色
肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤油亮，味美適口。
制作要訣
用泡肉時，冬季用熱水，春秋用溫水，夏季用涼水
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