來源：互聯網
觀堂麻片是鹿邑縣的中華傳統名點之一。工藝流程始于南唐，延續至今，已有一千多年的歷史，它以片薄，酥脆香甜、爽口而成為名牌產品。具有晶瑩透明、甜脆可口、香酥爽口、片薄如紙、不嚼自化等優點和營養豐富、健脾開胃、潤肺之功能。
原料及價值
觀堂麻片的主要原料是：芝麻仁、白糖和飴糖，并采用傳統的配料方法，制作精巧，片薄如紙，含入口內，不嚼自化，營養豐富，有健脾、開胃、潤肺之功能。是饋贈親友、旅途食用、老人或兒童高級農補品。歷年來，一直受到廣大群眾的喜愛。
麻片制作方法
原料配方 白糖、芝麻、紅薯粉（制飴糖用）、蛋清（或香油）等制作方法 先把芝麻加工成芝麻仁，紅薯粉加工成飴糖，白糖加工成糖水。加工芝麻仁的方法是將芝麻用水浸泡，去皮、炒熟；飴糖制取是將紅薯粉（或玉米、麥芽、小米）糖化、過濾、熬成飴糖；糖水是將蛋清攪拌后，加水和白糖煮沸，去除雜質，再加飴糖（每100公斤白糖加飴糖7公斤）攪拌即可。加工麻片時，將加工好的糖水熬至155～160℃時，與芝麻和成一團，置案板上搟成厚而勻的大片，再用快刀切成麻片即可。產品用紙盒包裝，攜帶方便，易于存放，是當地饋贈親以的佳品.
產品特點：成品為片狀，長12厘米，寬3.5厘米，厚不到2毫米，色澤乳白，酥脆甜香，營養豐富
發展現狀
鹿邑觀堂麻片，除行銷鹿邑縣外，遠銷鄭州市、上海市、廣州市和深圳等地。觀堂麻片，質量高，包裝科學，有盒裝、袋裝兩種，密封性能好，攜帶方便，經久不化。隨著人們需要量的增加，觀堂麻片今后將大量生產，以滿足用戶的需要。觀堂麻片90年被河南省人民政府評定為優質產品，94年被河南省食品工業領導組評為傳統名特食品，2001年榮獲第三屆新產品，新科技博覽會金獎，2002年榮獲消費者放心產品榮譽稱號。
參考資料 >