香椿油，原料：香椿、色拉油。
原 料
香椿、色拉油。
操 作
1、香椿剪去粗梗取嫩葉，洗凈后攤開晾干水分。
2、將晾干后的香椿放入干凈無水的瓶子。
3、將適量色拉油燒至8-9成熱，關火后將油立刻倒入瓶中。
4、放涼后密封放入冰箱保存，用來拌面，做各種涼拌菜也是極好的。
貼士
香椿又名椿芽，上海人也叫香椿頭。谷雨前后正是香椿上市的時節，民間有“雨前香椿嫩如絲”之說。我國北方就有谷雨吃香椿的習俗。這個時節的香椿，醇香爽口營養好，含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素c，營養及藥用價值也十分可觀。
所屬菜系
素食 - 素食是一種不食肉、家禽、魚等動物產品的飲食方式。
參考資料 >