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明串球菌屬（學(xué)名：Leuconostoc）為乳桿菌屬目明串球菌科的一屬革蘭氏陽性菌。
形態(tài)特征
細(xì)胞呈球形或卵圓形此屬的模式種為腸膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)。明串球菌屬的菌體在成對或鏈狀時，長大于寬，在長鏈時，呈具圓端的短桿狀。
生活習(xí)性
明串球菌屬是兼性厭氧菌，化能異養(yǎng)，專性需要可發(fā)酵的碳水化合物，需要營養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基。最適溫度20～30℃。葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，主要發(fā)酵產(chǎn)物是D(-)-乳酸鹽和乙醇。發(fā)酵主要局限于單和二糖類。接觸酶陰性，精氨酸不水解。吲哚陰性，不溶血性貧血，硝酸鹽不還原，葡萄糖液體培養(yǎng)基中的培養(yǎng)物最終 pH為4.4～5.0。
棲息環(huán)境
廣泛分布于植物、乳制品和其他食品中。
參考資料 >