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椰子蒸雞是一道以小公雞為主要材料制作而成的一道菜品。
食材明細
原料：小公雞1500克（左右），椰子1個，精鹽2克，味精2克，黃酒10克，蔥15克，生姜lO克。
做法步驟
將椰子去外皮，從上1/5處鋸開，倒出椰汁后放入沸水鍋中，公雞放此汁內，水煮30分鐘撈出。將雞切成塊，去骨頭，與生姜切片、蔥切段、黃酒和雞湯250毫升一同放入椰子殼內，置入大火沸水籠內蒸熟透，一般時間約30分鐘左右，取出加味精、精鹽，調好味拌勻即成。
營養成分
每100克椰肉中含水分51.8克，蛋白質4.1克，脂肪12.1克，碳水化合物26.6克，灰分0.8克，粗纖維4.17克，硫胺素0.0l毫克，維生素B2O.01毫克，天然維生素c7毫克，鈣14毫克，鉀149毫克，鈉0.7毫克，鎂lO毫克，鐵1毫克，錳0.72毫克，鋅0.14毫克，銅O.02毫克，磷8毫克，0.3l微克，尼克酸0.7毫克。
藥用功效
椰子性味甘，平。人肺、胃經。補肺益胃，殺蟲脒，補腎，止血。主治食欲不振、小兒疳積、絳蟲病、布氏姜片蟲、潤膚、陽、吐血。
主治
貧血、皮膚干燥綜合征、便秘、月經量少、食少納差等。
飲食禁忌
椰子汁性熱，故不可過量食之。椰肉及椰汁含有大量的糖類，糖尿病患者忌食。
參考資料 >