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魚燉豆腐是山東省威海市的一道經典菜品，主要食材為醬燒老板魚和老豆腐。制作時先將老板魚切塊并焯水去腥，豆腐經鹽水浸泡處理后切塊備用。接著，在炒鍋中加入油、蔥、姜絲，翻炒豆腐塊至兩面金黃，加入水，放入新鮮的老板魚，小火慢燉幾分鐘即可。另一種制作方法是先將魚煎至兩面金黃，再加入姜、蒜和辣椒炸香，加水、豆腐和調料，蓋上蓋子中火燉15-20分鐘，最后加入蠔油和蔥花即可。魚燉豆腐口味咸鮮，是一道美味可口的家常菜。
做法
1、老板魚去內臟，洗凈控干，切方塊；
2、豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用；
3、熱鍋冷油，油熱后，煸香美味蒸魚蒜，下入魚塊干煎1分鐘，烹入料酒；
4、添加沒過魚塊的水，燒開；
5、倒入砂鍋中用中小火燉5分鐘；
6、加入豆腐塊煮開后小火燉5分鐘，出鍋前調入鹽、胡椒粉、雞精，撒上蔥花香菜即可。
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
參考資料 >
鯽魚燉豆腐一天不吃就饞，幾塊錢一斤，特美味.今日頭條.2023-12-19
這樣做黃姑魚燉豆腐，隔壁小孩都饞哭了.今日頭條.2023-12-19