老鼠斑，Cromileptes altivelis (Valenciennes,1828)，學名駝背鱸，是鱸形目鮨科駝背鱸屬得一種魚類。
它身體布滿圓形斑點，吻尖而短，背緣呈弧形，駝背。幼魚頭部，身體及各鰭間均具有黑圓斑點，成魚體側有灰褐色斑塊，體長180mm，重1kg左右。老鼠斑因頭部形狀酷似老鼠而得名。老鼠斑主要分布于印度洋和大西洋。在中國的南海、臺灣亦有分布，同時廣泛分布于西太平洋區，包括日本、新喀里多尼亞等海域。它肉質細嫩，味道鮮美，魚皮膠質豐富，個體適中。酒家以原條清蒸，香味獨特，且肉質嫩滑可口，原汁原味，所以價格較貴。
近年來老鼠斑因自然資源急速下降臨近滅絕的邊緣，被《世界自然保護聯盟紅色名錄》（IUCN）列為易危（VU）物種，同時被列入廣東省重點保護水生野生動物名錄。
形態特征
老鼠斑身體延長，非常側扁，側面觀呈長橢圓形，背緣自眼后部突然隆起。頭前端尖而突出。身體淺褐色至褐色，頭部、身體及各鰭均密布大小不等的黑色圓斑，體側圓斑稍大。體被細小櫛鱗。各鰭褐色，后緣黑色。胸鰭寬大，基底上方有1個皮瓣。尾鰭后緣弧形。
駝背鱸體長為體高的2.5~2.9倍，為頭長的2.4~2.9倍。頭長為吻長的3.7~6.0倍，為眼徑的 6.1~8.4倍，為眼間距的6.1~8.1倍。尾柄長為尾柄高的1.0~1.4倍。背鰭X-17~19；鰭Ⅲ-9~10；胸鰭17~18；腹鰭1-5；尾鰭15~17。側線鱗110~125(27~28/47)。吻短尖，吻長大于眼徑。眼后頭長延長,為頭長的60.0%~70.5%。眼前側上位;眼間距平滑，約與眼徑相等。鼻孔2,緊相鄰，位于眶前緣；前鼻孔小，后鼻孔大，為垂直長裂孔，長約為眼徑的1/2。口大，可以伸縮，下頜突出稍長于上頜。眶前骨狹，其高為眼徑的1/5~1/4，為頭長的1/35~1/30。體表和各鰭從玉白色至褐色呈可變體色，通常為褐色。體側具8個從無色到深褐色可變色的大斑塊。頭、體和各鰭布滿黑色圓點，成魚的黑點與瞳孔等大或小于瞳孔，數量較多；吻部和各鰭末端的黑點較小、較密。各鰭與體同色。幼魚體色一般呈玉白色，無褐色斑塊，黑色圓點與眼等大或大于眼睛，較疏，隨著年齡增長，黑點變小、變密。
分布范圍
老鼠斑廣布于印度洋的炎熱地區，西至非洲，東至菲律賓，北至日本，南至澳大利亞海域，我國見于南海。
生態習性
近海暖水性中上層魚類，棲息于熱帶多巖礁的海區，亦常可發現于潮間帶。棲息深度一般在10~40m。攝食小魚及甲殼亞門。卵浮性。
生長繁殖
老鼠斑是石斑魚類中頗具高經濟價值的魚種，在國內、外市場的價格（尤其是活魚）都很高。老鼠斑之養殖發展潛力頗大，因為其成長速度快，且能忍受在空間狹窄的水域生存。
可是大部分業者大多養殖從海中捕撈的魚苗。由于當前印度尼西亞水產養殖業日益發達，對于優良天然魚苗之需求十分殷切，當前天然苗的產量已經無法供應市場的需求，所以日后在繁殖場以人工繁殖生產魚苗是解決上述問題的唯一途徑。
印尼中央農部漁業司所屬的東爪哇省SITUBONDO淡咸水水產養殖試驗所于1995年初開始進行各項技術性試驗企圖生產老鼠斑魚苗，經過一年多的努力，終于在1996年底獲得成功。當前種魚在一個月內交配及產卵期高達21天，而且整年不斷。1996年11月首次生產出2吋（4～5cm）魚苗，可是成活率非常低（低于1%）。經過兩年多的不斷的努力試驗及研究，當前已能突破瓶頸，魚苗的活存率已提升到5～7%。
飼養管理
種魚的來源一般由海里捕獲的（交配授精前必須先馴化）或是由人工養殖得到的。種魚每天喂飼新鮮下雜魚肉（含蛋白質高，脂肪低的魚類最適合），投飼量為全部種魚體重的5～10%。此外，為加速生殖腺的成熟，餌料中可添加Vitamin E（10mg/kg體重，每周一次）。為提高種魚的體力和健康，可加Vitamin C和B-complex（50 mg/kg體重，每兩周一次）。
種魚的交配
老鼠斑雌魚的卵徑大于5mm、雄魚成熟精子的數量已達足夠時，就可讓種魚準備交配。種魚交配的準備工作主要是對種魚養殖池的水文條件加以控制，其方法為：早上8～9時降低水位至水深50cm，維持5～6個小時后將水溫升高1～3℃。為達此一條件，下午2時開始注入新鮮海水至水深2.5～3公尺，并且要讓使池水整晚不斷循環流動。此一處理方法必須不斷持續進行到種魚發情交配為止。
魚卵的收集
早上7時開始用收集網收集受精卵，后用清靜的海水洗卵，將洗過的受精卵移到水箱中計數。老鼠斑的受精卵為浮性卵，顏色透明，未受精卵色暗，而且大多沉在底層，十分容易區別，必須利用虹吸法移除，以免影響到正常卵。將受精卵移到孵化池時，密度約在每公升海水中含10～50粒。在水溫26～28℃時，約需10～20小時孵化成仔魚，隔天必須用虹吸法將池底未孵化卵移除。以水瓢小心的將仔魚移到育苗池培育。剛孵化的仔魚其受精率、孵化率、及魚苗的活存率均與卵的質量有密切的關系。
經濟價值
經研究顯示，老鼠斑肉中含有豐富得硒，而老鼠斑作為動物性食品易被消化吸收，發展老鼠斑的規模化養殖,將可使其成為人類食物硒的良好來源。老鼠斑肌肉的營養成分屬于高蛋白、低脂肪類型，特別是決定蛋白質營養價值的賴氨酸含量很高，這對于以谷物食品為主的膳食者來說，可以彌補谷物食品中賴氨酸的不足，從而提高人體對蛋白質的利用率。
保護級別
駝背鱸被列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》中，為易危（VU）保護等級。
參考資料 >
[科普中國]-老鼠斑.科普中國網.2024-07-27
IUCN 物種紅色名錄瀕危等級和標準.IUCN Library.2024-07-27