葡聚糖酶：β-葡聚糖酶（β- 1,3 - 1,4 葡聚糖酶）。它是采用 芽孢桿菌屬 Lichenifomis 菌株經過液態深層發酵制得，該酶是一種內切酶，專一作用于β-葡聚糖的 1,3 及 1,4 糖鍵，產生 3 - 5 個葡萄糖單位的低聚糖及葡萄糖。該產品可以有效分解麥類和谷類植物胚乳細胞壁中的β-葡聚糖，在飼料中可用于降低非淀粉多糖（ NSP ）及其抗營養因子的含量，改善畜禽對營養物質的吸收，提高畜禽的生長速度和飼料轉化效率；在啤酒釀造上用于降低麥芽汁黏度，改善過濾性能，提高麥芽溶出率，防止啤酒渾濁，穩定啤酒質量。
產品特性
葡聚糖酶（Dextranase）
產品為淡黃色粉末或褐色液體；適用溫度范圍 30 -60 ℃ ，最適溫度范圍 50 -55 ℃ ；適用 PH 范圍 4.8-7.5 ，最適PH 范圍 6.0-6.5物理化學及衛生指標，符合國家食品相關標準。
執行標準：產品符合 Q/CBEF01-1999 標準。
產品用途
在飼料中可用于降低非淀粉多糖（ NSP ）及其抗營養因子的含量，改善畜禽對營養物質的吸收。
用于制糖工業中降低由變質甘蔗導致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度。
使用方法
在啤酒生產糖化過程中，添加該酶對縮短麥芽汁的過濾時間有明顯的效果。尤其是對用大麥作輔料或者當大麥、麥芽質量較差時，效果最佳。同時，糖化麥汁濃度、α-氨基酸的總量也有增加。將啤酒原料配比由麥芽：輔料=7：3改為6：4，即用10%的輔料代替麥芽，使用該酶后獲得較好效果，各項指標均達到或超過原料配比。這樣既節約了麥芽用量，降低了糧耗、能耗，又降低了原料成本。
用量 用于啤酒工藝，可按生產需要適量使用。
毒性劑量
1. LD50 大于10g/kg(bw)。
2. 小鼠骨髓微核試驗，無致突變性。
酶活定義
酶活單位定義（IU）：在50℃、pH4.8條件下，1分鐘水解大麥β-葡聚糖產生1μ摩爾還原糖（以葡萄糖計）所需的酶量為1個酶活單位。
建議用量
在啤酒糖化與純生啤酒生產中推薦用量為0.02-0.05%麥芽干重。
在麥芽生產廠中的起始添加量為0.02%麥芽來進一步優化。
貯存條件
該品宜放在陰涼干燥處， 10 ℃ 以下貯存 12 個月產品酶活力不低于標示活力； 25 ℃ 以下保存 6 個月，產品酶活力大于標示酶活力 95% 以上；
注意事項
每次開袋或開桶后，若未使用完，應扎緊袋口或擰緊桶蓋，以免受潮或污染。對于酶粉塵敏感的人來說，吸入酶粉塵可能會產生過敏反應。因此，建議使用固體酶制劑時，操作人員應穿工作服，帶防塵面罩和手套，不要讓本品粉末濺入眼睛、口、鼻之中。
參考資料 >