純生啤酒起源于20世紀末，啤酒的釀造從最初的自然發酵到相對的純種發酵，一直到現在的純生啤酒生產，是一個逐步擺脫野生酵母和細菌的污染，只靠純培養的釀酒酵母發酵的過程。
純生啤酒的生產是建立在整個釀造、過濾、包裝全過程對污染微生物嚴格控制的基礎上，其特點體現在純和生這兩個字上。純生啤酒通過嚴格的過程控制，實現了無菌釀造，杜絕了雜菌污染，保證了酵母的純種發酵，使啤酒擁有最純正的口感和風味。
品牌起源
純生啤酒是20世紀末在中國興起的，純生啤酒的釀造是啤酒界的一次革命，從原料、工藝、設備、均與傳統釀造啤酒有著巨大的區別，突出的特點就是無菌釀造、設備價值昂貴、生產成本加大，僅檢測費用比普通啤酒高20倍，可以說純生啤酒是高科技產品，因此它的價格較高。
發展歷史
純生啤酒起源于20世紀90年代中期，中國最早的純生啤酒是珠江啤酒廠生產的，1998年投放市場。
名稱由來
啤酒的釀造從最初的自然發酵到相對的純種發酵，一直到當前的純生啤酒生產，是一個逐步擺脫野生酵母和 細菌的污染，只靠純培養的啤酒酵母發酵的過程，其特點體現在純和生這兩個字上。
純——啤酒是麥芽汁接入酵母發酵而來，一般的啤酒生產往往容易污染雜菌，影響啤酒品質。
生——發酵完經過濾的啤酒仍含有部分酵母，普通啤酒為避免灌裝后酒液發酵變質，須對灌裝后的酒進行巴氏殺菌處理。但啤酒在有氧的條件下進行熱處理會損失部分營養物質，并對新鮮口感造成損害，破壞原有的啤酒香味，產生不愉快的老化味。純生啤酒的生產不經高溫殺菌，采用無菌膜過濾技術濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味。最后一道工序進行嚴格的無菌灌裝，避免了二次污染。
主要區別
普通啤酒與純生啤酒的根本區別在于普通啤酒是經過高溫滅菌處理的熟啤酒，減少了啤酒原有的香 醇、新鮮味，存在口味上的不穩定性；純生啤酒則未經高溫殺菌，其口感新鮮，酒香清醇，口味柔和。但純生啤酒與一般的生啤酒又有所區別，純生啤酒是采用無菌膜過濾技術，濾除了酵母菌和雜菌，保質期可達180天；生啤酒雖然也未經高溫殺菌，但它采用的是硅藻土過濾機，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，因此其保質期一般在3-7天。
純生啤酒是指不經過高溫殺菌而保質期同樣能達到熟啤酒的標準的啤酒，它與普通啤酒的區別是風味穩定性好（隨著儲存期的延長，風味變化不大）口感好，營養豐富，可以說純生啤酒好比新鮮水果，熟啤酒只能是水果罐頭。
生產廠家
青島暢島啤酒，北京燕京，陜西漢斯，廣東珠江，桂林漓泉，青島啤酒，四川雪花都生產純生啤酒。
中國年生產啤酒近5000萬噸，而純生啤酒產量還不足200萬噸，在日本純生啤酒產量占啤酒總產量的95%，德國占50%，而中國還不到5%，但是，純生啤酒已代表中國啤酒市場的發展方向，是啤酒業的一次革命，它符合消費潮流，前景廣闊。
營銷信息
純生啤酒的生產是建立在整個釀造、過濾、包裝全過程對污染微生物嚴格控制的基礎上，不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采用物理方法除菌，達到一定生物穩定性的生啤酒。
純生啤酒的三大特點：
純生與熟啤相比，喝生啤酒就像吃新鮮水果一樣，享受到原汁原味的新鮮口味。
1、口感更新鮮：
因為純生啤酒不經過熱殺菌，極大地避免了影響啤酒口感的風味物質進一步氧化，減少并降低了醛類、醇類、脂類、丁二酮等羰基化合物和硫化物質的產生，而使純生啤酒口感更新鮮，避免成品啤酒產生過多的老化味。
2、口味更純正
純生啤酒生產過程中采用的是純凈工藝法，即無菌釀造和無氧釀造法，使整個釀造包裝系統中不得有雜菌污染和氧的侵入，從而避免產生一些不利于啤酒口味的不良代謝產物，因而純生啤酒口感更加純正、無異味。
3、穩定性更好
由于整個生產線采用無氧和無菌化生產以及無氧和無菌化管理與操作，避免了由于微生物的繁殖而破壞膠體平衡，而發生早期混濁或沉淀，保質期與熟啤酒相同，高達120～240天。
由于純生啤酒是生啤酒，普通啤酒都是熟啤酒，對于消費者而言，這就意味著消費升級和消費價格的提升，也意味著企業營銷的難度加大。在日本，純生啤酒占啤酒業95%左右份額，歐美都是純生占比達50%以上份額，而在中國，2010年純生還只占整體份額5%左右，說明中國的純生任重道遠，也極具空間。營銷專家譚長春先生針對純生啤酒特點，近年來獨家推出“尋找中國最好的純生”、“我是罐軍”、“喝純生中獎快，中臺液晶看大賽”等系列活動，奠定了中國純生不一樣的營銷基礎與市場基礎。
參考資料 >
青島暢島純生啤酒.青島暢島啤酒官方網站.2013-05-09