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清蒸豬蹄是一道美食，主要食材是豬蹄。
基本介紹
清蒸豬蹄
材料：豬蹄1只。
調(diào)料：1當(dāng)歸1片，料酒15 克，高湯
2鹽少許，姜絲15 克。
3辣椒末、蔥花、醋各15 克，
做法：
1將已剁成小塊的豬蹄用滾水氽燙，去除血水，撈出后用冷水沖涼。
2洗凈的豬蹄放入鍋中，加5杯水煮10 分鐘，撈出沖涼后用大量冰塊和冰水浸泡半小時(shí)。
3將冰鎮(zhèn)過的豬蹄瀝干水分，置入大碗中，加進(jìn)調(diào)料1，入鍋蒸至豬蹄約八分爛（約50 分鐘）。
4豬蹄湯內(nèi)加入鹽、姜絲調(diào)味，食用時(shí)用調(diào)料3 蘸豬蹄享用，再喝豬蹄原湯。
提示豬蹄斬塊時(shí)，先從豬蹄的中間縱向劈開，再橫向切成均勻的塊，注意要從骨節(jié)縫隙間處下刀。
參考資料 >