羽葉金合歡是一種豆科，也被稱為蛇藤、南蛇筋藤、南蛇、臭菜等。它是一種多年生攀緣多刺木質藤本植物，花期為3-10月，果期為7月至翌年4月。羽葉金合歡主要分布于云南省、貴州省及華南等地，尤其在西雙版納傣族自治州、普洱市、德宏傣族景頗族自治州等地(州)、縣。它是傣族群眾喜愛的有悠久食用歷史的野生蔬菜。羽葉金合歡的拉丁名為相思樹屬 pennata (L.) Willd.，英文名為Plume Acacia。它屬于豆科(恩格勒系統）或含羞草科（哈欽松系統）金合歡屬。
植物介紹
形態特征
攀援、多刺藤本；小枝和葉軸均被銹色短柔毛。總葉柄基部及葉軸上部羽片著生處稍下均有凸起的腺體1枚；羽片8-22對；小葉30-54對，線形，長5-10毫米，寬0.5-1.5毫米，彼此緊靠，先端稍鈍，基部截平，具緣毛，中脈靠近上邊緣。頭狀花序圓球形，直徑約1厘米，具1-2厘米長的總花梗，單生或2-3個聚生，排成腋生或頂生的復總狀花序，被暗褐色柔毛；花萼近鐘狀，長約1.5毫米，5齒裂；花冠長約2毫米；子房被微柔毛。果帶狀，長9-20厘米，寬2-3.5厘米，無毛或幼時有極細柔毛，邊緣稍隆起，呈淺波狀；種子8-12顆，長橢圓形而扁?；ㄆ?-10月；果期7月至翌年4月。
分布及生境
產云南省、廣東省、福建省。多生于低海拔的疏林中，常攀附于灌木或小喬木的頂部。亞洲和非洲的熱帶地區廣布。
功能用途
醫藥：【僳藥】曲者我：莖、藤外用治急性過敏性皮炎《怒江藥》。
【壯藥】扣克：藤莖、全株水煎洗患處治類風濕性關節炎，切片墊睡能引起流產《桂藥編》。
【傣藥】宋拜：莖皮治手腳酸痛，疲乏無力，安胎保產，高熱抽搐，外傷，風濕關節炎《滇藥錄》、《版納傣藥》。宋?。呵o、果、葉用于腳手酸痛，疲乏無力，安胎保產，產熱抽搐，乳腺炎《傣醫藥》。紅皮毒魚藤，宋拜（西傣）：藤莖用于腳手酸痛，疲乏無力醫藥：根、莖：苦、辛、微甘，溫。 祛風濕，強筋骨，活血止痛。 用于風濕痹痛，勞傷，跌打損傷。
云南的美味
云南的臭菜
云南的臭菜，學名羽葉金合歡，渾身長刺，既非樹亦非藤更非草，它營養非常豐富，蛋白質含量（高達8.59%）比黃豆還要高，是西雙版納傣族自治州等地最具特色的野生蔬菜，也深受鄰近的老撾、緬甸和泰國的許多民族喜愛。
臭菜不臭
據傳，曾有一位帕雅召（西雙版納地區古代的地方官）舉辦過一次食用野菜烹競賽，這些叫得出名字的尖葉類野菜全部上過帕雅召勐司署的餐桌。帕雅召勐吃膩了雞鴨魚肉，想換換口味，便令管家拿出50兩白銀，讓人們廣采野菜烹飪成佳肴后，送進司署讓官員和嬪妃品嘗，凡美味可口的烹飪者均可得到一份賞銀。消息傳開后，人們紛紛來參賽，據說當時參賽的野菜擺了八八六十四桌，其中有40多桌是尖葉類佳肴，經過品嘗，誰也說不清哪道菜味最美，帕雅召勐見大家評不出個子丑寅卯，只好把白銀平均分配給所有參賽的人們。
從此，這40多中植物的尖葉就成了人們經常采摘的食品，其中最小有名氣的要數臭菜（相思樹屬 pennata）了。說是臭菜，其實就是風味比一般植物更獨特些，新鮮的臭菜，聞起來確實有些怪怪的，不過一旦做成傣族的傳統菜肴，那可就鮮美可口，回味無窮了。如臭菜煎蛋（炒蛋），先把采來的臭菜洗凈、切細，加入放有雞蛋的碗內，撒些食鹽、味精，調成糊，然后把糊狀物倒入燒至70度左右的油鍋內，攤開，翻動，煎成圓餅，盛入盤中，用小刀切成菱形或搗碎即可食用；還有一種傳統的做法是與“帕彎”（浮萍）、“帕顧”（水蕨菜）、“帕糯”（馬蹄蓮）、“帕崇貢”（一種小樹葉）等混在一起做成野菜湯，那滋味，怎一個“香”字了得！
臭菜的來歷
聽寨子里的老人說，臭菜原本和其它香料植物一樣，很香很香的，可現在為什么又變“臭”了呢？原來這其間還有段鮮為人知的傳說故事呢。
相傳很久以前，有個獵人經常到原始森林里去打獵。有天，他追隨一只馬鹿進了森林，結果到了一個荒無人煙的地方竟然迷路了，當時，天已經黑了，肚子也餓得咕咕叫，實在沒辦法，看到路邊有很多小灌木，葉子長得像羽毛一樣非常好看，就采摘了很多嫩葉煮著吃，沒想到這嫩葉口感極好，非常香甜。第二天天亮，他就帶著一些沒煮完的嫩葉，尋找回家的路。等他到家了，再次煮食這些嫩葉時，發現味道卻變臭了。
于是，這個獵人就想方設法將這些小灌木移栽到自家的庭院中，想吃時就采摘新鮮的，這樣味道就不臭了。從此以后，傣家人就有了在自家庭院種植臭菜的習俗。
相關的種
大葉相思Acacia auriculiformis A. Cunn. ex Benth.
尖葉相思相思樹屬 caesia (L.) Willd.
兒茶Acacia catechu (L.f.) Willd.
臺灣相思Acacia confusa Merr.
銀荊Acacia dealbata Link
綠荊Acacia decurrens Willd.
光葉金合歡Acacia delavayi Franch.
金合歡Acacia farnesiana (L.) Willd.
灰金合歡Acacia glauca (L.) Moench
黑荊Acacia mearnsii De Wild.
阿拉伯金合歡Acacia nilotica (L.) Willd. ex Delile
粉被金合歡Acacia pruinescens Kurz var. luchunensis C. Chen & H. Sun
阿拉伯膠樹Acacia senegal (L.) Willd.
藤金合歡Acacia sinuata (Lour.) Merr.
無刺金合歡相思樹屬 teniana Harms
云南相思樹Acacia yunnanensis Franch
食物營養成分
參考資料 >