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醋溜鯉魚是一道營養又美味的美食，主要制作材料有鯉魚1條、蔥花15克，蒜15克，姜末1 5克，花生油20克，料酒10克，醬油50克．鹽10克，白糖13克，醋5克，香油25克，味精15克，干淀粉30克，水淀粉50克。
做法
1．將整理好的鯽角洗干凈，放在砧板上。兩面成提刀瓦塊．深到魚骨，用刀把魚頭重拍一下，使之發松好炸，加18鹽、酒腌一}=。千淀粉用水調成糊狀，在魚身倆側抹勻。用手將魚身花紋理出。
2．炒鍋燒熱加油2000克，燒至七成熱，一手抓住魚頭，一手托住魚尾，下進油鍋內，炸至
五、六成熟時，把魚撈起。用竹筷在龜脊背厚處扎幾個跟，待油稍熱后，繼續把魚放八油鍋炸1次撈出。油繼續加熱到冒煙時，再把魚放入炸，直到油不見翻泡，魚浮起時撈出裝入魚盤里。
3．在二次炸魚時，另取一炒鍋，加入沸油100克，下蔥、姜、蒜炒一下，接著下料酒、白糖、鹽、清水、味精燒開，用水淀粉勾芡，再放醋攪勻。即Ⅱ成鹵汁。
4．在炸魚和鹵汁制成的同時，另取鍋燒熱倒入沸油1 ou克，隨即將鹵汁倒入，用手勺不停地推動，利用沸油把鹵汁川成活汁，迅速澆在魚身上即可。
特點
外焦里嫩，香脆酸甜，有色有聲。
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