來源：互聯網
制作方法
制作方法一
所需食材
主料：海螺300克
輔料：胡蘿卜40克，香菇（鮮）150克
調料：辣椒醬30克，大蒜（白皮）20克，姜12克，生抽10克，醋7克，白砂糖2克，植物油15克，淀粉(玉米)40克，嫩肉粉1克
制作方法
1. 鮮海螺肉洗凈泥沙，片成片，放入盆內，加料酒、姜片拌勻，腌漬，放入松肉粉、淀粉抓勻；
2. 胡蘿卜洗凈，切成片；鮮香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起鍋；大蒜、姜分別切粒；蔥白切段；
3. 碗內加入鹽味精、料酒、生抽、醋、白糖、濕淀粉兌成味汁；
4. 鍋置火上，加植物油燒熱，放入海螺肉片，滑散，浸炸于斷生撈出；
5. 鍋內留底油少許，燒至五成熱，放入姜粒、蒜粒、蔥白段、泡胡蘿卜片炒香，加入香辣醬（辣椒醬）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，地黃入味汁推勻，放植物油起尾油，起鍋裝盤。
制作方法二
用料
步驟
倒入少量油，蔥姜蒜爆鍋，倒入郫縣醬，炒勻洗凈的海螺到入鍋中翻炒至均勻，蓋鍋，煮十分鐘，即可。
參考資料 >
炒海螺怎么做_炒海螺的做法_豆果美食.豆果美食.2022-02-10