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九江魚塊是用新鮮的魚搭配姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽等制作的美食。口味鮮香，屬于贛菜系。
九江魚塊的做法
1.將魚洗凈剁成方塊
2.放少許面粉+淀粉、五香粉、鹽抓勻
3.鍋中放油（油最好用新鮮的菜籽油），油熱將腌好的魚塊放入油中炸至兩面金黃
4.撈出控油
5.鍋留底油放入姜片、蔥段爆香，倒入料酒、生抽、老抽、加入一大杯熱水燒開
6.放入魚塊、鹽、大火燒開后用湯勺舀去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燉20分鐘，最后倒入香油，用旺火收濃湯汁，放入味精即可出鍋
烹飪技巧
煎魚為了避免沾鍋，可先將鍋燒熱，用姜片將鍋子擦一遍后放油，等油燒熱后放入魚塊。要將有魚皮的一面朝下，魚塊在煎好一面后翻面再煎另一面。煎魚的時候要用小火，這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。
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