拿破侖蛋糕法文名為千層酥，即有一千層酥皮的意思，所以它又被稱為千層酥。拿破侖蛋糕造價不菲，不但使用了繁雜的起酥工藝，而且酥皮之間的夾層豐富，不僅有鮮奶油，還有吉士醬。
名字起源
拿破侖蛋糕跟拿破侖其實沒有關(guān)系，說法之一是由于它的英文名Napoleon，其實是Napolitain的誤傳，指一種來自意大利Naples的酥皮名字，到21世紀(jì)被寫作Napoleon而已。另有一說在十九世紀(jì)初時，巴黎一個整餅師傅和人打賭，要做一個一百層的蛋糕，當(dāng)時做一百層還是很有難度的，可是這師傅還是創(chuàng)作了這東西。但是最后到底做了幾層就無從知曉了，一般都只做三十幾層，是不是三十幾層的太矮了，而拿破侖·波拿巴的身高大家都知道沒有多高，而又為了好記，所以就被叫做“拿破侖”。
食品特點
法國經(jīng)典甜品拿破侖蛋糕（MilleFeuiller）由多層酥皮夾以吉士粉組合而成，口感集松化及嫩滑于一身。拿破侖蛋糕的材料雖然簡單，但是制法相當(dāng)考驗制作者的手藝。要將松化的酥皮夾上幼滑的吉士，同時又要保持酥皮干身，以免影響香脆的口感。有人特別設(shè)計了多款全新口味的拿破侖蛋糕，為法國五月的傳統(tǒng)美食帶來全新體驗。選用草莓、芒果、藍(lán)莓、覆盆子、櫻桃、朱古力碎、意大利芝士及蛋白糖等新穎食材炮制而成的全新拿破侖蛋糕，包括雜果、藍(lán)莓、蜜梨、芒果、黑森林及意大利芝士六款口味，除了食材組合新鮮及酥皮入口松化脆卜卜之外，外形設(shè)計講究層次感及創(chuàng)意，令拿破侖蛋糕的形象煥然一新。
黑森林拿破侖：用朱古力碎、中國櫻桃及多層酥皮組合而成，入口松化且朱古力味濃郁。
雜果拿破侖：酥皮鋪滿草莓（士多啤梨）、芒果、藍(lán)莓及紅桑子，入口酸酸甜甜的，吃罷不會膩口。
意大利芝士拿破侖：意大利芝士取代了吉士，面層就鋪上蛋白糖，吃起來不但有意大利芝士的甘香，而且還有蛋白糖的清香。
制作方法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
材料準(zhǔn)備
制作步驟
做法四
食材原料
蛋糕底：富強(qiáng)粉750克、鮮蛋2公斤、白砂糖900克、粟粉150克。
水油酥皮：富強(qiáng)粉700克、奶油350克、鮮蛋150克、奶油忌林糖800克、香草醛適量。
步驟
小貼士
1.方形蛋糕與水油酥制成后，先將一盤蛋糕去掉底紙，涂上一層奶油忌林糖，然后在上面蓋上水油酥，涂上奶油忌林糖，又將另一盤蛋糕蓋壓在面上，再涂上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕兩頭中間，留下一些空的位置唧忌林糖即成。
2.方形蛋糕要冷卻后才好涂上奶油，否則熔化流漿。
3.水油酥皮要搟至薄而均勻，并與蛋糕的長、寬度一樣才放入餅盤用刮刀打入小孔，入爐烘焙至酥脆。
營養(yǎng)成分
參考資料 >
拿破侖蛋糕,拿破侖蛋糕的家常做法 - 美食杰拿破侖蛋糕做法大全.美食杰.2021-11-24