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紅燒豬蹄是一道以豬腳為主要原料的傳統漢族名菜，成菜澤紅潤、口感肥而不膩。在川菜或粵菜中較為知名，清代程兼善曾贊嘆其美味。其制作方法是將豬腳清理干凈后，與姜和蔥一起燒開，飛水后用清水洗凈瀝干備用。接著，將鍋燒開，放入冰糖燒至變色，再將豬腳放入炒煮約5分鐘，加入姜片和八角即可。豬腳富含膠原蛋白，食后有助于皮膚細嫩潤澤，同時還有通乳腺、填腎精、健腰、健腳、養血等功效，因此是男女老少的滋補佳品。
制作方法
制作方法一
豬蹄切塊以蔥、辣椒、姜、酒腌漬，櫻桃番茄切丁，油2大匙高功率2分鐘，放入豬腳高功率2分鐘，再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可。
制作方法二
食材：豬腳一只
冰糖五顆
八角兩個
姜片十片
蔥段兩段
麻栗坡草果一個
調料：鹽，雞精（依個人口味）
五香粉一茶匙，醬油一湯匙
1.用姜片蔥段一半量煮開水，焯豬腳一分鐘，在水開的時候放料酒繼續煮一分鐘，撈出過冷水沖洗干凈。
2.鍋上坐油，涼油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡時，放入豬蹄翻炒，兩分鐘。
3.放入姜片蔥段，八角草果繼續翻炒兩分鐘，倒一湯匙醬油，翻炒均勻，注入開水，大火燒開轉小火燉至豬蹄軟爛。
4.放鹽，五香粉，雞精，燉二十分鐘入味。收汁出鍋即可。
小貼士豬腳可以買排酸肉柜的，干凈沒有異味。
制作方法三
參考資料 >
紅燒豬腳的做法_菜譜_.香哈網.2021-12-11