國際著名餐飲大師 厲恩海再刷世界吉尼斯紀錄 在一次不經意的因特網瀏覽時，筆者看到這樣一條新聞：厲恩海大師一公斤面粉拉出1268公里長的面條，它相當于北京到西安市的距離。英國吉尼斯世界設于中國的上海市總部三次授予厲恩海大師大世界吉尼斯之最證書，并載入《世界吉尼斯大全》。于是，筆者慕名采訪了這位大師。
所破紀錄
世界上最長的龍須面———相當于珠峰133倍
2000年4月初，筆者現場觀摩厲恩海大師龍須面表演。厲恩海大師端著一公斤面粉和制成的面團登場，先是揉搓，后是抻拉。厲大師一邊表演一邊給我們解說，這叫對面的分子進行排列，強化面的筋力。于是，抻面開始，只見面團在他的手中上下翻飛，一扣、兩扣……一共19個來回，一公斤面團竟變成千萬縷銀絲。共拉出524288根如發長絲，累計長度達1268776．96米，相當于世界最高峰———珠穆朗瑪峰的133倍。筆者再看厲大師收藏的三枚《世界吉尼斯之最》的證書，第一次頒證是1993年，第二次頒證是1998年，第三次頒證是1999年12月20日，即澳門回歸，舉國大慶市之日，厲大師用伊犁哈薩克自治州達康和臨河區恒豐面粉，不斷打破自己保持的吉尼斯紀錄。于1998年3月12日，在上海基尼斯總部頒證晚會暨擂臺賽上，第一次創造了中國的基尼斯世界紀錄。后來他還是不斷的學習，2006年1月17日在英國頒證晚會上，他創造了英國的吉尼斯世界紀錄。他永不滿足，不斷創新，2007年元月在中央電視臺英國吉尼斯頒證晚會上，第三次創造了英國的吉尼斯世界紀錄。2010年4月1日，受歐洲三國的邀請，在英國和羅馬第四次創造了最佳的英國吉尼斯世界紀錄，榮獲兩塊金牌。
世界上最細的面條———18根面條穿針而過
在眾人的驚嘆之中，厲大師的表演還沒有結束，他輕松地從胸前拿出一根銀針，然后從面案上拈出一根面條，說話間竟穿針而過，厲大師再拈出一根面條，面條再次穿針而過。一共18根面條，整齊地穿過厲大師手中的麥粒腫。
拉面需要技術，更需要體力。厲恩海為了拉出稀世絕活，夏練三伏，冬練三九，雞鳴即起，挑燈夜作。極有筋力的面條別人拉幾扣，即汗流滿面，厲恩海拉十幾扣，輕松自如。不久，厲恩海即聞名于國內同行。后來他在原國家副主席王震身邊工作8年，在人民大會堂、釣魚臺國賓館、北京飯店從廚，接待過許多國家領導人和外國元首，并為他們當場獻藝。
世界上最奇的面點———融合東西方文化
龍須面有著濃厚的中國文化內涵。中國的龍須面經馬可·波羅、郎世寧之手，傳到西方，變成了今天遍布世界的意大利空心粉。通心粉和龍須面同源于中國的餐飲文化。
厲恩海大師談起中國的餐飲文化，如數家珍。八十年代后期，厲大師先后任職于許多國家著名酒店的總經理、董事長，從事餐飲管理工作。九十年代初，厲大師又擔任外商獨資企業———海南香港百萊瑪度假村村長，并應邀到新加坡、法國等許多國家表演和傳經，深受海內外歡迎。海內外電視臺、報刊等媒體多次對他進行采訪，引起世界轟動。
四創世界吉尼斯紀錄的“拉面大王”厲恩海收了一名新疆徒弟。
據了解，厲恩海此前在內地已收了90名弟子，并打算不再收徒。“我早在一年前就認識小肖了，當時他就要拜師，但被我拒絕了。經多次考驗后發現他很好學，我才破例收他為徒。”厲恩海說，現在他打算收滿100個徒弟。厲恩海的這名新疆徒弟名叫肖瀟，今年34歲，是首府一家酒樓的總廚，他雖不是土生土長的新疆人，但他很喜歡新疆。當天，面對坐在太師椅上的師傅厲恩海，肖瀟恭敬地三叩首，并請師傅喝下拜師茶。厲恩海喝下拜師茶后，趕忙將徒弟扶起來說：“希望你能多吃苦、多練習，將拉面技術傳承下去并發揚光大。”
據了解，肖瀟是一名干了16年的紅案廚師，2003年肖瀟就獲得自治區烹協會頒發的“新疆名廚”的榮譽證書。對于為何選擇學拉面，他說：“我對面點制作一直有很濃厚的興趣，看著那些面點師傅拉面的樣子覺得帥呆了，我希望自己也能在面點制作上大顯身手。”
“我是在電視上看到師傅的絕活的，2005年底，我找到他請求拜師，但被他拒絕了。”肖瀟說，當時心里很不是滋味，但他決心用實際行動感動厲師傅，“從那以后，無論師傅走到哪兒，我都和他保持聯系，告訴他我想要學藝的迫切心情，最終師傅終于答應了我的請求。”肖瀟說，他昨天練習拉面到清晨5時，今后會更加努力地學習技術。厲恩海表示，如果有一天肖瀟能打破自己的紀錄，他會非常高興。
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內蒙古晨報4月19日報道 昨日(18日)上午，曾四次創造吉尼斯世界紀錄的厲恩海在呼和浩特市展示了他的拉面絕活。他拉制的面以1公斤為準，可拉出200萬根面條，總長度為2650公里。一個麥粒腫內可容納39根面條。
曾在1988年全國第三屆烹飪大賽中榮獲“拉面王子”稱號的厲恩海說，他要為內蒙古自治區培養出一名弟子，也希望社會上喜愛這門技術的人前來學習。他要讓這門絕藝在內蒙古扎根。
今年55歲的厲恩海曾經4次創造吉尼斯世界紀錄，他能夠用1公斤面粉和成的面團拉出200多萬根細如發絲的面條，累計長度達2652公里，由此，他被譽為“中國拉面王子”。他還能夠讓39根面條同時穿過同一針眼。
參考資料 >
細如發絲的面條！“中國拉面第一人”厲恩海巴彥淖爾市大秀絕技.今日頭條.2024-03-26
蘇州來了個拉面大王，要請全城70歲以上老人免費吃面.今日頭條.2024-03-26
“河套小麥”何以站上世界舞臺？讓我們穿越時空去見證→.今日頭條.2024-03-26