紅燒燒烤面筋是一道家常菜肴，主要材料是面筋泡。
制作方法
制作方法一
用料
詳細(xì)步驟
制作方法二
用料
詳細(xì)步驟
制作方法三
用料
詳細(xì)步驟
制作方法四
原料
面筋泡150g、胡蘿卜50g、鮮青豆2湯匙（30g）、鮮小香菇5朵、蔥末2茶匙（10g）、醬油2茶匙（10ml）、白砂糖1茶匙（5g）、香油1茶匙（5ml）、油2茶匙（10ml）
制作方法
1.胡蘿卜洗凈，切成小薄片。小香菇洗凈，去蒂，瀝干水分。
2.鍋中燒開(kāi)水，先放入鮮青豆煮5分鐘，撈出瀝干。再將燒烤面筋泡放入開(kāi)水鍋中，加蓋煮3分鐘，面筋泡變軟后撈出，用冷水沖洗去大部分的油脂，充分瀝干。
3.大火先燒熱干炒鍋，再放入涼油，將蔥末炒出香味后放香菇和胡蘿卜片煸炒1分鐘，調(diào)入醬油、白砂糖和少許熱水，大火燒開(kāi)。放入瀝干的面筋泡，改中火燉煮10分鐘。
4.待湯汁濃稠后，放入煮熟的青豆炒勻。改大火，湯汁基本收干后淋入香油即可。
制作方法五
食材用料
1.面筋和紅椒洗凈；
2.面筋，紅椒，姜蒜切片；
3.鍋中放油，放入燒烤面筋翻炒；
4.炒至面筋兩面發(fā)黃，放入姜蒜爆香；
5.再放入糖，鹽，生抽和老抽炒勻；
6.放入清水，燜上五分鐘；
7.待湯汁燜干放入紅椒炒至斷生；
8.最后放入雞精，起鍋裝盤(pán)。
制作方法六
主料
面筋12個(gè)
輔料
八角2-3個(gè)、香葉2-3片、肉桂2小個(gè)、玉米油25毫升、清水適量、鹽半勺、老抽3-5克
1、干凈無(wú)水鍋，開(kāi)大火，倒入玉米油，燒熱，油溫?zé)岷螅尤胂闳~，八角，桂皮，翻炒1分鐘，炒出香味。
2、然后將包好的燒烤面筋，擺入鍋里，不要重疊著放，平鋪。
3、倒入清水，末過(guò)面筋。水量大一些沒(méi)事。蓋鍋蓋，大火進(jìn)行燉煮。
4、煮到5分鐘。加入一點(diǎn)點(diǎn)老抽，攪拌均勻，上色，成品顏色更好看。繼續(xù)煮。
5、煮到15分鐘，加入半勺鹽調(diào)味，攪拌均勻，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火，燉煮。
6、20-25分鐘左右，湯汁略收干。煮透，整個(gè)面筋都浸潤(rùn)了湯汁即可出鍋。
小貼士
面筋泡又叫油面筋，投入滾水鍋之前可以在上面戳一個(gè)洞，面筋泡就更容易變軟了。
用剩下的面筋泡應(yīng)在陰涼通風(fēng)處存放，如果溫度過(guò)高或暴露在太陽(yáng)直射下，很容易出麗文蛤味，這是油炸類(lèi)食品變質(zhì)的跡象。
參考資料 >