麻辣雞絲涼面是一道主食，以雞胸肉、面條、小米椒為主材制成，口味香辣。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
制作步驟
1面條煮八九成熟后，趁熱撈出，用兩勺香油拌勻再放涼，然后放冰箱冷藏一小時。
2雞肉就不必像整雞那樣認真，丟到鍋里煮熟，撈出放在冰塊上降溫后，用手撕碎就行。
3
調味汁別馬虎，先做紅油，油鍋六成熱時放兩勺豆瓣醬炒香，然后下蔥姜蒜和適量干辣椒，一分鐘后關火，把油空出備用；
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然后再調個麻醬汁，芝麻醬加水稍微稀釋后，加醬油，醋，糖，鹽，雞精，花椒油，蒜汁拌勻。和涼后的紅油混合。
5涼面條雞肉絲，澆上調味汁，黃瓜、豆芽、胡蘿卜、香菜、小蔥什么的
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