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炊石榴雞是一道獨具廣東潮汕地區特色的名菜美味佳肴，已有數十年的歷史。它的外形酷似開花的石榴，主料是雞肉，經蒸制而成故名。傳統的作法是用雞皮或雞胸肉作皮的，創新者則必用煎雞蛋的。這一改，做起來雖較方便，也有特點。但比傳統潮汕風味大為遜色。加以改良的"石榴雞"亦是很古老的時候就有的臺灣菜。
制作材料
雞胸肉175克、蝦仁 100克、雞皮 300克、豬肥肉 25克、熟冬筍 100克、芹菜梗 6克、火腿末、25克 蟹黃 10克、水發冬菇 50克、雞蛋清 30克、精鹽 11克、濕淀粉 25克、味精 2.5克、干淀粉 5克、胡椒粉 0.5克、芝麻油 2克
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
菜品特色
色香味俱全
參考資料 >