來源：互聯網
腌富貴蝦是一種腌制富貴蝦的一種方法，以 富貴蝦，蒜頭，紅辣椒等為主料。將富貴蝦修剪須腳后沖凈，瀝干。蒜頭拍扁，紅辣椒切片，加金不換葉、糖及魚露拌勻成腌料。富貴蝦放入腌料中，浸腌2天即可食用。佐潮州粥進食尤佳。
菜 名
腌富貴蝦
主 料：富貴蝦1斤（約640克），蒜頭3/2兩（約60克），紅辣椒2只，金不換葉2棵，糖4湯匙，魚露1杯。
做 法
1、富貴蝦修剪須腳后沖凈，瀝干。2、蒜頭拍扁，紅辣椒切片，加金不換葉、糖及魚露拌勻成腌料。3、富貴蝦放入腌料中，浸腌2天即可食用。佐潮州粥進食尤佳。
備 注： 1、富貴蝦又名“彈蝦”、“癩尿蝦”。2、羅漢果相等于泰國菜之好立柏香草或越南菜之九層塔，泰國或潮州市雜貨店均有售。
參考資料 >