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油豆泡是山西省的傳統特色小吃，形狀呈圓球，內部組織蜂窩狀，外筋內虛，手擠壓有氣體感，壓扁后可自動復原。食用時可配葷素，制湯配菜均宜。烹方法包括將豆泡劃開小口，放入肉餡，用粉面糊封口，籠蒸熟后食用，口感獨特。
發展歷史
油豆泡也是“豆腐家族”成員之一，在宋代就已出現。清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中，就有油豆泡的記載。太原市是歷史名城，具有做豆制品的悠久歷史。早在明朝，太原人張英虎制作的豆腐干、油豆泡就曾被晉王府選為日食之品，因此張也紅極一時，跟隨學藝者甚多。太原豆制品二廠生產油豆泡已有幾十年的歷史，有14歲跟師學藝、現已過80高齡的智根存技師長期在該廠工作，在繼承發揚傳統工藝的基礎上，不斷改進工藝，使其產品一直保持高質量，深受群眾歡迎。該產品被命名為太原市特產品。
食用方法
將豆泡用小刀劃開一道小口，放進肉餡用粉面糊封口上籠蒸熟食用，別有一番風味。
購買須知
正規的油豆泡多采用菜籽油生產，色黃，外殼較硬，皮薄有彈性，內呈蜂窩狀。
參考資料 >
江西消協：購買豆制品要做到“一摸二看三聞”.網易新聞.2017-12-01