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涼拌粉是一種菜品，主要制作原料為優質晚米和米粉。煮后的熟粉條條具有細嫩、潔白的特點，且久泡不爛，久炒不碎，韌而不硬。涼拌粉的制作方法較為簡單，只需將煮熟的粉條加入黃瓜絲、花生和秘制醬汁等佐料，拌勻即可食用。
基本簡介
將米粉加工成南昌涼拌粉：先將米粉放入水中煮熟，后將熟粉從熱鍋中倒入冷水盆中急驟降溫，放入簸箕中將水濾干；待吃時可依據氣溫隨意地選用熱、冷水，用籬裝上一人份的米粉飛快地在水里浸上幾秒鐘，麻 利地抖干笊籬內的殘水將粉倒入碗中；加入佐料拌勻，放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、香油（小磨香油）等調味料，以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等輔菜，最最重要的是加上南昌人喜歡的，由干辣椒末制成的辣椒醬，拌勻后即可食用。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
參考資料 >
古韻承千年，美食傳天下|夏日伴侶—涼粉.微信公眾平臺.2024-09-25
涼拌粉絲的做法.豆果美食.2024-09-25
涼拌粉絲的做法.香哈網.2024-09-25
涼拌粉絲的做法.香哈網.2024-09-25