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一品豆腐湯是一道著名的四川省傳統(tǒng)菜肴，屬于川菜。味鮮嫩，色黃白。夾起一塊，表皮酥脆，彈性十足當(dāng)唇齒剛一咬開(kāi)外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜煙的和著醬汁滑到了肚子里滿嘴咸香微辣，略有回甜的濃郁的醬汁香美妙！
所需食材
嫩豆腐（250克）、綠葉菜（少許）、雞肉（60克）、味精（少許）、雞蛋（3只）、精鹽（少許）、水發(fā)竹蓀（40克）、胡椒粉（少許）、雞湯（1碗）
制作方法
一、將豆腐攪爛成茸，用細(xì)篩濾過(guò)；雞肉用刀背捶成雞茸，放少許水使之化開(kāi)。撈去雞筋，并入豆腐內(nèi)；將雞蛋除去蛋白打散。二、將以上用料拌和，加鹽，味精，胡椒粉，倒入盆內(nèi)鋪平（盆上先抹些油，以免豆腐與雞茸粘住），面上用些有色彩的葷素用料（可自行酌定），做些花草，樹(shù)木或其他圖案加以點(diǎn)綴。然后在食用前七分鐘上籠蒸. 三、在熱的雞湯內(nèi)加上竹,綠葉菜,再將蒸好的豆腐倒入其中即好。
歷史文化
據(jù)說(shuō)漢朝劉邦之孫劉安，襲父封為英布，他“為人好書(shū)”，多才多藝，曾召集方士蘇非、李尚、田由等“八公”在北山（即后來(lái)的八公山）大煉靈丹妙藥，以圖長(zhǎng)生不老，多年以后，丹是沒(méi)煉出來(lái)，卻意外地點(diǎn)出了豆腐。后來(lái)人們尊奉劉安為“豆腐神”。
參考資料 >