燜豬肘是由豬肘、鹽菜、姜片、蔥節、香蔥花、香菜節等食材制作而成的一道美食，特點是豬肘酥爛，風味獨特。
原料
豬肘1個（約750克）鹽菜100克 姜片、蔥節、香蔥花、香菜節、糖色、精鹽、味精、胡椒粉、五香粉、料酒、鮮湯、色拉油各適量
制法
1．豬肘洗凈，放入沸水鍋中汆一水，撈出干水分，然后將皮均勻地抹上糖色，放入油鍋中炸至皮酥且色澤金黃時撈出；鹽菜洗凈，切成節。
2．把炸過的豬肘放入瓦罐中，摻入鮮湯，放入姜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、五香粉和料酒，蓋上蓋，用中火燜約1小時至豬肘熟爛時，調入味精，取出放入盤中，撒上香蔥花和香菜節即成。
特點：
豬肘酥爛，風味獨特。
參考資料 >