瑯玉筋魚，山東省青島市黃島區(qū)特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。
保護(hù)區(qū)所屬的瑯琊灣以南海域，是優(yōu)質(zhì)魚類的自然棲息地。
2013年4月15日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“瑯琊玉筋魚”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
品質(zhì)特性
太平洋玉筋魚（Ammodytes personatus），玉筋魚科，玉筋魚屬，因形體酷似山東農(nóng)家的面條，在本地俗稱“太平洋玉筋魚”，又名沙里鉆，近海沙泥附近小型魚類，體長柱狀，稍側(cè)扁，成魚長約10-13厘米。體側(cè)淡綠色，背緣灰黑色，腹側(cè)白色，半透明，口大，有犬齒。鱗很小，圓形。背鰭很長，臀鰭與背鰭相似，后端亦伸不到尾鰭基，無腹鰭（張春霖等，黃渤海魚類調(diào)查報(bào)告）。其分布具有地域性，終年棲息于近海適宜的某一海域，僅作深、淺水游動(dòng)，而不進(jìn)行長距離洄游。
瑯琊玉筋魚體長柱狀，稍側(cè)扁，成魚體長達(dá)10厘米以上。背鰭57-58，臀鰭31，胸鰭14-15，尾鰭15（13分枝），無腹鰭。前鰓弓鰓耙17個(gè)。體半透明，體側(cè)淡綠色，背緣灰黑色，腹側(cè)白色，口大，有犬齒。
營養(yǎng)價(jià)值
瑯琊玉筋魚味道鮮美，營養(yǎng)十分豐富，富含人體所需的多種氨基酸（≥11.64%）、蛋白質(zhì)（≥15.8%）、脂肪（<5.4%）、鈣（≥362毫克/100克）及鐵（≥1.49毫克/100克）等。
檢測(cè)結(jié)果表明，瑯琊玉筋魚的必需氨基酸占總氨基酸含量為50.17%。瑯琊玉筋魚的此項(xiàng)指標(biāo)均高于表中其他水產(chǎn)品，營養(yǎng)水平高。
據(jù)日本教育部科學(xué)技術(shù)·學(xué)術(shù)審議會(huì)資源調(diào)查分科會(huì)報(bào)告《日本食品標(biāo)準(zhǔn)成分表第五增訂版》材料介紹：太平洋玉筋魚可食用部分每100克中含有維他命B0.19毫克、維他命B0.81毫克、維他命D21微克；鰻魚的肝臟僅含維他命B0.75毫克，玉筋魚的維他命B含量要比鰻魚的肝臟更豐富。
瑯琊玉筋魚為最佳，其形體小、肉質(zhì)細(xì)膩、口感佳，富含必需氨基酸、維生素B、維生素B、維生素D以及鈣、鐵等對(duì)人體有益成分，所含脂肪中不飽和脂肪酸含量達(dá)59.18%，具有抗動(dòng)脈硬化、降低血脂、改善心律失常、腦功能的作用。
產(chǎn)地環(huán)境
瑯琊玉筋魚保護(hù)區(qū)所屬的瑯琊灣以南海域，位于黃島區(qū)西南部，西起胡家山嘴，西至齋堂島東南，水域面積5366.812公頃，底質(zhì)為細(xì)沙或沙泥，海區(qū)水質(zhì)清新無污染，自然環(huán)境優(yōu)良，屬一類海域，轄內(nèi)盛產(chǎn)魚、蝦、蟹、貝等海產(chǎn)品，自古以來就是優(yōu)質(zhì)魚類的自然棲息地。
保護(hù)區(qū)海域距陸岸10.5千米，平均水深22.0-23.0米，因受海洋調(diào)節(jié)，年平均氣溫12.2℃，空氣潔凈度很高，陽光資源充足，年平均霧日數(shù)僅為16.9天，太陽年輻射總量比青島市其他海域高，為1514.9千瓦·小時(shí)/（米·天），是太陽能資源豐富區(qū)；全年無霜期150.7天；雨量充沛（年平均降水量為794.9毫米），風(fēng)能資源豐富，風(fēng)能儲(chǔ)能為1359千瓦·小時(shí)/（米·天），年有效風(fēng)能可利用小時(shí)數(shù)為6141.5小時(shí)。該海域主要受外海水沖擊，除水溫呈明顯的季節(jié)變化外，海水鹽度分布均勻且較穩(wěn)定，pH值和溶解氧含量正常，尤其是痕量金屬離子含量極低，海洋細(xì)菌調(diào)查結(jié)果亦無污染，符合國家一類海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（2011年青島市海洋環(huán)境公報(bào)）。海洋生物種類繁多，微生物和浮游生物密度高，儲(chǔ)量大，基礎(chǔ)生產(chǎn)力豐富，保護(hù)區(qū)周邊地質(zhì)主要為沙礫，沙和沙質(zhì)土，而太平洋玉筋魚在伏秋兩季潛沙，冬季進(jìn)入沿岸淺水產(chǎn)卵，因此規(guī)劃地域適合玉筋魚的生長和繁殖，保護(hù)區(qū)由于頻臨外海，且海域地形復(fù)雜，并隨季節(jié)受風(fēng)場(chǎng)影響較大，潮汐資源豐富，浮游生物和藻類等較為豐富，能夠保證浮游動(dòng)物生長的營養(yǎng)需求。
保護(hù)區(qū)海域的海水溫度變化（表1）：表、底層日變化幾乎一致，變幅小，有二起二伏特征，是潮汐日變化引起的。夏季表層日變化更明顯大于中底層，是典型的輻射型，但其日變幅也小于1℃。年季節(jié)變化曲線呈余弦變化，表層年變幅大于中、底層，表層隨太陽輻射年變化而變，底層則與青島冷水團(tuán)的強(qiáng)弱有關(guān)。
海水鹽度分布比較均勻，海水鹽度的垂直分布則一年中表、底層基本處于均勻狀態(tài)（表2）。
歷史淵源
《山海經(jīng)·海內(nèi)東經(jīng)》：“瑯琊臺(tái)在渤海間，瑯琊之東。”《史記·秦始皇本紀(jì)》索隱釋為：“蓋海畔有山，形如臺(tái)，在瑯琊，故曰瑯琊臺(tái)。”傳說瑯琊臺(tái)南海中有齋堂島，為秦始皇登臺(tái)時(shí)齋戒之所；西南有慕官島，秦始皇的從官曾在此沐浴；西北是越都秦郡的故址瑯琊城。
民間傳說徐福東渡扶桑之時(shí)，就將捕撈的太平洋玉筋魚晾曬儲(chǔ)藏作為航行途中的主要菜肴。青島市地區(qū)民間流傳“面條魚，大貴貴，貴不貴的稱二斤”的順口溜。
據(jù)《瑯琊文化史略》記載，秦始皇三登瑯琊臺(tái)，百吃不厭，回程時(shí)要攜帶，因鮮品無法保存，地方官員遂命漁民將魚曬干隨駕咸陽市。據(jù)膠南市博物館原館長、臨沂市文化學(xué)者介紹，據(jù)傳秦始皇來過瑯琊之后，該地流傳起了這樣一段順口溜贊美面條魚：“瑯琊如東海，扶桑遙相望，西施思故鄉(xiāng)，面條魚難忘，竹蟶科不如它，白鱔比它差。”
另有《膠南歷史文化概要》記載，鄭板橋任濰縣縣令，來到屬地，尋秦始皇足跡，嘗了太平洋玉筋魚下韭菜后，回其真味，余齒留香，高興之余即賦詩贊曰：“千古名勝瑯琊臺(tái)，吾尋始皇后塵來，齋堂誦經(jīng)虔誠在，莫如面條一小筷。”
生產(chǎn)情況
1998年，瑯琊玉筋魚捕撈量為15萬噸。
1999年，瑯琊玉筋魚捕撈量為50萬噸。
2013年，黃島區(qū)玉筋魚加工企業(yè)年可加工干玉筋魚400噸，鮮玉筋魚3000噸，配套5000噸冷藏儲(chǔ)存能力。
產(chǎn)品榮譽(yù)
2013年4月15日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“瑯琊玉筋魚”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
瑯琊玉筋魚的地理標(biāo)志保護(hù)的區(qū)域范圍為膠南市瑯琊鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)119°56′11″，北緯35°37′29″；東經(jīng)119°57′58″，北緯35°35′18″；東經(jīng)119°52′13″，北緯35°31′20″；東經(jīng)119°50′33″，北緯35°33′29″。
質(zhì)量技術(shù)要求
??生產(chǎn)技術(shù)要求
（1）苗種：苗種為本保護(hù)區(qū)自然繁殖的種苗。該海域水質(zhì)符合中華人民共和國海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/3097－1997。
（2）生產(chǎn)管理：對(duì)太平洋玉筋魚漁業(yè)資源必須施行動(dòng)態(tài)管理，依據(jù)相應(yīng)的補(bǔ)充量予報(bào)，嚴(yán)控禁漁期捕撈。對(duì)剩余群體進(jìn)行調(diào)查，由資源量決定每年4-5月份的開捕期，避免盲目競(jìng)爭(zhēng)；禁止沿岸春汛幼魚專捕漁具作業(yè)，合理控制捕撈強(qiáng)度，以維護(hù)生態(tài)穩(wěn)定。
（3）收獲：保護(hù)區(qū)玉筋魚收獲時(shí)間每年集中在4-5月，捕撈網(wǎng)具以拖網(wǎng)、張網(wǎng)為主，所用用具均是清潔、無毒、無味、無污染，避免對(duì)保護(hù)區(qū)海水造成污染，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。
??產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
①氨基酸的測(cè)定按GB/T5009.124-2003的規(guī)定執(zhí)行。
②鈣的測(cè)定按GB/T5009.92-2003的規(guī)定執(zhí)行。
③鐵的測(cè)定按GB/T5009.90-2003的規(guī)定執(zhí)行。
④蛋白質(zhì)的測(cè)定按GB/T5009.5-2010的規(guī)定執(zhí)行。
⑤脂肪的測(cè)定按GB/T5009.6-2003（第二法）規(guī)定執(zhí)行。
??包裝標(biāo)識(shí)及標(biāo)志使用的相關(guān)規(guī)定
（1）包裝標(biāo)識(shí)規(guī)定
①包裝：所用包裝材料應(yīng)堅(jiān)固、潔凈、無毒、無異味。所有類型包裝符合GB7718的規(guī)定。
②包裝標(biāo)識(shí)：產(chǎn)品外包裝上標(biāo)明產(chǎn)品名稱、食用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、數(shù)量、毛重（千克）、聯(lián)系電話等。
③貯存：貯存環(huán)境潔凈、無毒、無異味，符合規(guī)范的技術(shù)要求、執(zhí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生制度。
④運(yùn)輸：運(yùn)輸工具清潔、無毒、無異味，溫度高于20℃時(shí)有降溫措施。
⑤生產(chǎn)記錄要求：生產(chǎn)記錄內(nèi)容包括試捕記錄（水溫、鹽度、海流、潮汐變化等）、產(chǎn)品采捕海區(qū)、捕撈船號(hào)、采捕日期、規(guī)格等。內(nèi)容記錄遵照客觀、連續(xù)、完整的要求。
（2）標(biāo)志使用規(guī)定
地理標(biāo)志保護(hù)范圍為地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)部門根據(jù)《地理標(biāo)志保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍。申請(qǐng)使用瑯琊玉筋魚地理標(biāo)志必須符合下列條件的單位和個(gè)人
①生產(chǎn)經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)自登記確定的地域范圍；
②已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)；
③能夠嚴(yán)格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范組織開展生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)；
④具有地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)開發(fā)經(jīng)營能力。
使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)經(jīng)營年度與登記證書持有人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明使用的數(shù)量、范圍及相關(guān)的責(zé)任義務(wù)。
農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書持有人不得向農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人收取使用費(fèi)。
瑯琊玉筋魚地理標(biāo)志使用人享有以下權(quán)利：
①可以在產(chǎn)品及其包裝上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志；
②可以使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行宣傳和參加展覽、展示及展銷。
瑯琊玉筋魚地理標(biāo)志使用人應(yīng)當(dāng)履行以下義務(wù)：
①自覺接受登記證書持有人的監(jiān)督檢查；
②保證地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽(yù)；
③正確規(guī)范地使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。
參考資料 >