沙底鄉(xiāng)人民政府因駐沙底村而得名，位于中國大荔縣東南12.3公里處。北與伯士鄉(xiāng)、朝邑鎮(zhèn)隔河相望，東臨趙渡鎮(zhèn)，西臨石槽鄉(xiāng)，南接西寨鄉(xiāng)。轄霸一、霸二、王謙、沙底、官西、劉家、官東7個行政村，52個村民小組，3779戶，15245口人，19567畝耕地。撤鄉(xiāng)并鎮(zhèn)后，沙底鄉(xiāng)整體并入朝邑鎮(zhèn)。該鄉(xiāng)地貌特征為南高北低，東西長10.5公里，南北寬4公里，總面積42平方公里。南部多為沙丘，土地較貧瘠，適宜栽植桃、杏、棗、柿等。北部靠河，地勢平緩，土厚地肥，地下水源充足，利于種植各種農(nóng)作物。
經(jīng)濟發(fā)展
全鄉(xiāng)經(jīng)濟以農(nóng)為主，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)是蔬菜種植，主要有辣椒、洋蔥、大蒜、陽芋、山藥、紅蘿卜、豆角等。由于大力調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，全鄉(xiāng)形成“一村一品”種植規(guī)模。
①沙底村形成沙底辣椒、大蒜、洋蔥基地。種植辣椒1500畝，種植面積集中在沙底村蓮花池組、洞南、洞北、樓東、樓西、徐家、麻灣、西王、東王、西莊子、東一、東二、南城、廟巷等村組，所產(chǎn)的干椒角古今馳名，不僅色紅、角長，而且肉厚，調(diào)飯染湯，水上漂花不沉底，據(jù)《大荔縣志》記載“明朝嘉靖一直為宮廷貢品”。位于沙底村的大荔縣忠朝蔬菜專業(yè)合作社出品的沙底辣椒，采用傳統(tǒng)種植、烘烤方法，人工挑選、掰把，石磨碾面，品質(zhì)獨特，2016年通過農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品評審，2017年合作社的產(chǎn)品通過農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。種植大蒜3000余畝，總產(chǎn)6000噸，產(chǎn)蒜苔1500噸，每年蒜苔4月下旬上市，蒜頭5月中旬上市。種植洋蔥1500余畝，總產(chǎn)4500噸，5月下旬開始上市，遠銷山西省、河南省等地。
②官西、劉家村形成豆角種植基地，種植豆角1000余畝，從5月下旬開始上市，供應(yīng)期3個月。
③王謙村山藥、大蔥基地。該村山藥種植500畝左右，所產(chǎn)山藥肉質(zhì)肥厚，內(nèi)含多種維生素，是一種上等滋補佳品，10月下旬陸續(xù)上市，總產(chǎn)量在1000噸。大蔥1500畝，總產(chǎn)4500噸，四月下旬陸續(xù)上市。
④霸一、霸二村紅蘿卜、陽芋基地。洋芋5000畝，多為地膜洋芋，5月中旬開始上市，總產(chǎn)15000噸。紅蘿卜5000畝，總產(chǎn)15000噸，10月初大量上市。所產(chǎn)紅蘿卜個體細長、色紅，有透明光澤，芯細，生食甜脆可口，熟食味道鮮美。
⑤官東村桃、杏基地。全村栽有布目早生桃200畝，年產(chǎn)鮮桃400噸，6月初上市。
⑥大力發(fā)展畜牧養(yǎng)殖業(yè)，形成沙底村、王謙村養(yǎng)牛基地，牛存欄6000頭。霸一、霸二村養(yǎng)羊基地，羊存欄1200只。
大荔縣沙底鄉(xiāng)交通便利，鄉(xiāng)主干道石沙公路貫穿全境，西與大華公路連接，南有沙西公路與西寨鄉(xiāng)、韋林鎮(zhèn)相接，北過渡口直上大朝公路。設(shè)有鄉(xiāng)初級中學(xué)1所，小學(xué)6所。還有信用社、衛(wèi)生院、郵政所、供電所、畜牧站等社會服務(wù)設(shè)施。
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