蘿卜泡菜由白蘿卜等作為主要食材，生姜、蝦醬、辣椒粉等作為主要調料，通過煮的方法制作而成。
蘿卜泡菜以蘿卜為原料，經洗滌、切片等預處理后放入泡菜壇，加一定濃度的食鹽溶液，再經乳酸發酵等制成的蔬菜腌制品。成品脆嫩爽口，咸酸適宜，能夠幫助和促進消化，在泡菜市場上占有量最大。部分菜譜建議選用表面光滑、分量沉實的白蘿卜，夏季需半天室溫預發酵后冷藏，取用需使用潔凈餐具以防變質。
制作方法
做法一
制作材料
材料：白蘿卜3個，山芹菜75克，東泥300克，蔥6支，姜泥40克。調料：糖3大匙，魚露1大匙，鹽1/2大匙。
制作步驟
1、白蘿卜去皮，切成小塊，放4－6勺鹽攪拌均勻，腌2個小時，蘿卜腌至出湯表面變軟就是腌好了。
2、清水沖水，后瀝干水分，蒜切末，姜切末備用。
3、韭菜，香蔥、擇洗干凈切成小段，面粉+半杯涼水攪拌均勻至完全沒有面疙瘩成面湯狀，小火加熱炒成面糊糊。
4、泡菜、面糊糊、末、韭菜、香蔥、辣椒面、糖、菠蘿混合。
5、拌入蘿卜拌勻，放置陰涼的地方兩天后可食用。
做法二
主料：白蘿卜5個。
輔料：粗鹽2/3杯、細蔥100g、蒜30g、生姜15g、蝦醬3大勺、辣椒粉5大勺。
步驟：
1、蘿卜洗干凈后，只留新鮮的嫩葉子。假如蘿卜大，請切4瓣，再均勻地放鹽；
2、細蔥洗干凈后，再切成4cm大小；
3、蒜、生姜洗干凈后，切成細片；
4、蝦醬加一點水后，煮一下。
小貼士
要點：用面粉煮成粥后，放到泡菜里，這樣可以熟得快，但要盡快吃，因為會很快變酸。
食用：可以在制作過程中，拿掉白蘿卜的粗硬的葉子后，切成兩瓣，紅辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然后在粥里放鹽、紅辣椒、蒜、生姜和適當的水。最后把攪拌好的白蘿卜放在密封盒里，然后放佐料湯放進去。
做法三
材料
A白蘿卜2千克，粗鹽80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，蝦油15-30克，韓國辣椒粉60-75克，白糖20克，味精45克，青蒜段10克。
做法
1、腌菜：白蘿卜洗凈，切3厘米見方的塊，加粗鹽、白糖抓勻后放置1小時，取出控干水分并擰干。
2、腌漬：蘿卜丁、B料調勻，放入一個密封的保鮮盒內，入冰箱內冷藏1天即可食用。
參考資料 >
泡菜蘿卜.泡菜蘿卜.2021-11-01
泡菜蘿卜.豆果美食.2020-05-21