來源：互聯網
豆薯屬（學名：Pachyrhizus）是蝶型花亞科下的一個屬，為草質、纏繞植物。該屬共有6種，原產熱帶美洲，我國東南部至西南部引入栽培有1種。豆薯屬植物的塊莖大，可供食用。
形態特征
多年生纏繞或直立草本，具肉質塊根。羽狀復葉具3小葉，有托葉及小托葉；小葉常有角或波狀裂片。花排成腋生的總狀花序，常簇生于腫脹的節上；總花梗長；苞片及小苞片剛毛狀，脫落性；花萼二唇形，上唇微缺，下唇3齒裂；花冠青紫色或白色，伸出萼外，旗瓣寬倒卵形，基部有2個內折的耳，翼瓣長圓形，鐮狀，龍骨瓣鈍而內彎，與翼瓣等長；雄蕊二體，對旗瓣的1枚離生，余合生創展集團，花藥一式；子房無柄，有胚乳多顆，花柱頂端內彎，扁平，沿內彎面有毛。莢果帶形，種子間有下壓的隘痕；種子卵形或扁圓形，種臍小。
本屬價值
豆薯屬中的豆薯（沙葛）P.erosus Urban在我國西南部各省常見栽培，取其地下塊根供生食或蔬食，種子有劇毒，忌食。
下級物種
豆薯Pachyrhizus erosus (L.) Urb. 豆薯（臺灣省植物名錄）沙葛（廣東省、廣西壯族自治區），地瓜（云南省、貴州省），涼薯（湖南省），番葛（廣東）。
參考資料 >