腌醬洋姜，是由洋姜腌制的一款腌咸菜。是一種可食用的根莖類蔬菜，其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。
制作方法
做法一
主料：洋姜1500克
做法
1.洋姜買回來(lái)，先不洗泥，帶土鋪在通風(fēng)但曬不到太陽(yáng)的地方，自然風(fēng)干到洋姜水分蒸發(fā)，皮發(fā)皺，這邊不到十度的天氣天用了7天。
2.準(zhǔn)備一瓶剁椒醬。
3.待洋姜充分風(fēng)干后，將洋姜洗凈，晾干水分，切成厚薄均勻的片狀。
4.提前準(zhǔn)備一個(gè)碘化鈉無(wú)油的，密封盒，將洋姜片放入密封盒，加入剁椒醬和4大匙白砂糖，用無(wú)水無(wú)油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。
5.也可以用密封罐，將拌好的洋姜和醬一起裝到瓶子里，蓋嚴(yán)，在室溫下放置一周即可食用。
6.食用時(shí)用無(wú)水無(wú)油的筷子按需要的量夾取，淋少許小磨香油即可，剩下的繼續(xù)放入冰箱密封保存。
做法二
原料：子姜300克，蔥末少許，鹽、雞精、糖各少許，甜面醬、香油適量
制法:
（1）子姜洗凈去皮切段，加少許鹽腌30分鐘，撈出洗凈并抹干水份。
（2）熱油鍋炒香甜面醬，下余下的調(diào)味料調(diào)味后盛入姜段中拌勻，再撒上蔥末即可。
特點(diǎn):居家常備小菜，一次可以多做一些，搭配粥、面食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
秋季開(kāi)花，長(zhǎng)有黃色的小盤花，形如菊，生產(chǎn)上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、低聚果糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制腌咸菜，曬制菊芋干。研究發(fā)現(xiàn)：洋姜對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖增高，有些神奇哦。
參考資料 >
醬腌洋姜.美食杰.2024-08-26
腌洋姜.美食天下.2024-08-26