清華大學(xué)公共衛(wèi)生專業(yè)碩士、北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事、高圓圓的營(yíng)養(yǎng)師顧中一寫給中國(guó)家庭的日常營(yíng)養(yǎng)枕邊書！繼《顧中一說(shuō)：我們到底應(yīng)該怎么吃？》之后，顧中一集合三年?duì)I養(yǎng)學(xué)前沿新知，幫你定制個(gè)人科學(xué)營(yíng)養(yǎng)方案。
內(nèi)容簡(jiǎn)介
通過(guò)這本書，你可以：
利用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)守護(hù)你的身體器官
有病不要急，健康可以吃出來(lái)
快速分辨健康、飲食、營(yíng)養(yǎng)學(xué)謠言
當(dāng)個(gè)好媽媽，細(xì)心呵護(hù)孩子的每一餐
即使是特殊人群，也能獲得特殊關(guān)愛(ài)
學(xué)會(huì)挑選便宜又營(yíng)養(yǎng)的養(yǎng)生保健實(shí)物
找到適合自己的飲食方式和完美膳食
定制適合自己的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)方案
適合
年輕愛(ài)美的女性、加班熬夜一族、考試學(xué)生一族、老年人、健身愛(ài)好者、反復(fù)減肥的人、小孩子、哺乳期媽媽、為口臭苦惱的人等……
目錄
第一章 小顧幫你找到自己的完美膳食
合理膳食的重要性
平衡膳食從哪里入手？
健康秘籍之“三減三健”
營(yíng)養(yǎng)師不吃什么？
最便宜的營(yíng)養(yǎng)食譜
如何正確選擇保健食品？
第二章 探究營(yíng)養(yǎng)微觀世界，制訂個(gè)人科學(xué)營(yíng)養(yǎng)方案
如何少攝入反式脂肪？
食品添加劑是天使還是魔鬼？
如何做個(gè)“鎂”食家？
吃營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑有壞處嗎？
精彩書摘
減少白發(fā)，預(yù)防脫發(fā)，怎樣吃能使頭發(fā)更健康？
頭發(fā)變白的根本原因是毛囊黑色素減少，這可能與酪氨酸不足、酪氨酸酶活性降低、黑色素合成障礙等有關(guān)，某些疾病（白化病、白癜風(fēng)、甲亢、腦垂體相關(guān)疾病等）、遺傳、衰老、飲食、精神壓力等因素都有可能造成白發(fā)。如果是由其他疾病導(dǎo)致的白發(fā)，首先要去除病因。在排除了疾病等因素的影響后，可以從均衡營(yíng)養(yǎng)、生活規(guī)律、舒緩情緒等方面來(lái)盡可能延緩白發(fā)的產(chǎn)生。
均衡營(yíng)養(yǎng)
與身體、皮膚一樣，頭發(fā)的健康也需要均衡的營(yíng)養(yǎng)。由于不當(dāng)節(jié)食、某些疾病等原因?qū)е?a href="/hebeideji/524031330011133647.html">營(yíng)養(yǎng)不良的人往往出現(xiàn)頭發(fā)干枯沒(méi)有光澤、皮膚暗淡缺乏彈性等問(wèn)題。因此，我們應(yīng)該做到平衡膳食。
缺乏維生素B12、維生素B5、葉酸等B族維生素，蛋白質(zhì)，鐵、鋅、鈷等微量元素，往往也會(huì)影響頭發(fā)的顏色與成分，要注意適當(dāng)攝入肉類、蛋類、海產(chǎn)品、綠色蔬菜、酵母、堅(jiān)果以及豆類等食物。尤其是維生素B12，富含維生素B12的食物有雞蛋、奶酪、魚(yú)肉、牛肉等，除非是素食人群，否則一般人體的需要比較容易得到滿足。傳統(tǒng)觀念認(rèn)為黑色食物，如黑芝麻、黑豆等可以烏發(fā)，但目前尚缺乏科學(xué)依據(jù)。這些食物中的確含有部分有利于頭發(fā)健康的營(yíng)養(yǎng)素，但從功能上來(lái)說(shuō)，與前面提到的動(dòng)物性食物、堅(jiān)果等食物沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別，可以作為日常均衡飲食的選擇之一。
參考資料 >
顧中一：我們就該這樣吃.京東.2018-01-30