青根魚（學名：Mylopharyngodon piceus），別名青魚、螺獅青、青魚、烏青，是鯉形目鯉科的一種魚類，硬骨魚綱鯉形目（Cypriniformes）鯉科（Cyprini-dae）雅羅魚亞科（Leuciscinae）青魚屬。中國主要淡水養殖魚類之一，與鰱、鳙、草魚合稱“四大家魚”。自黑龍江省至珠江的各大水系均有分布。其中以長江水系的青魚種群為最大。
形態特征
青根魚體圓筒形。腹部平圓，無腹棱。尾部稍側扁。吻鈍，但較草魚尖突。上頜骨后端伸達眼前緣下方。眼間隔約為眼徑的3.5倍。鰓耙15～21個，短小，乳突狀。咽齒一行，4(5)/5(4)，左右一般不對稱，齒面寬大，臼狀。鱗大，圓形。側線鱗39～45。體青黑色，背部更深；各鰭灰黑色，偶鰭尤深。
分布范圍
青根魚中國主要淡水養殖魚類之一，自黑龍江省至珠江的各大水系均有分布。其中以長江水系的青魚種群為最大。
棲息環境
青魚棲息的水層很低，一般不游近水面。多集中在食物豐富的江河彎道和沿江湖泊中攝食肥育，在深水處越冬。行動有力，不易捕捉。耗氧狀況與草魚接近，水中溶氧量低于1.6毫克／升時呼吸受到抑制，低至0.6毫克／升時開始窒息死亡。在0.5～40℃水溫范圍內都能存活。
生活習性
青根魚主要攝食螺、蜆、幼蚌等貝類，兼食少量水生昆蟲和節肢動物門。日攝食量通常為體重的40％左右，環境條件適宜時可達60～70％。仔魚體長7～9毫米時進入混合性營養期，此時一面繼續利用自身的卵黃，一面開始攝食輪蟲和無節美國白燈蛾；10～12毫米時，攝食枝角目、橈足類和搖蚊幼蟲；體長達30毫米左右時食性漸漸分化，開始攝食小腹足綱。
生長繁殖
青根魚繁殖與生長的最適溫度為22～28℃。喜微堿性清瘦水質。青根魚生長快，2～3冬齡的魚一般可達3～5千克。最大可達70千克。在華東大多數在4～5齡性成熟。每年4～7月在江河干流流速較高的場所產卵繁殖。懷卵量至少26萬粒，最多可達695萬粒。卵半沉性，受精卵后吸水膨脹，順水飄流而發育。生殖過后常集中在江河彎道、沿江湖泊及附屬水體中肥育，冬季在河床深水處越冬。
養殖方式
中國歷來將青魚與鰱、鳙和草魚等混養，成為中國池塘養魚的主要方式。由于主要攝食腹足綱，有限的餌料資源影響了青魚養殖的發展。現采用人工配合餌料已獲初步成效。餌料中蛋白質應含28～41％，視生長的不同階段增減。
營養價值
青根魚肉細嫩鮮美，蛋白質含量超過雞肉，是家魚中的上品，以清蒸為佳，也可加工成糟制和熏制品或茄汁油炸青魚罐頭等。
參考資料 >
Mylopharyngodon piceus.Mylopharyngodon piceus.2024-10-25
Species 2000 China,Catalogue of Life China,CoL China 物種2000中國節點 中國生物物種名錄.物種2000中國節點.2024-10-25
青魚.中國大百科全書數據庫.2024-10-25
青魚.中國大百科全書數據庫.2024-10-25
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