鄭炳南，茅臺鎮知名釀酒師，鄭氏一脈第十一代傳人，鄭義興的親傳高徒。四川古藺縣茅溪鎮人，出生于民國十一年（1922年），逝世于2005年。
人物生平
鄭炳南，漢族，四川省古藺縣茅溪鎮（原水口鎮）人，出生于民國十一年（1922年），曾任茅臺集團第三制酒車間副主任，跟隨鄭義興大師精進釀酒技藝，成為鄭氏一脈第11代傳人，為鄭義興大師的四大親傳高徒之一，鄭氏一脈族譜入譜名：鄭紹坤。
鄭炳南承續了師傅鄭義興所傳承的釀酒技藝和理念，謹遵鄭氏祖訓，為鄭氏釀酒技藝的傳承做出了巨大貢獻。鄭義興曾多次囑咐其孫要常向鄭炳南學習認藥和釀酒。
鄭炳南師傅鄭義興去世前，曾與他感嘆巖灘村醬酒生產的衰落，也對茅臺鎮巖灘村銀灘燒坊曾經的輝煌感到遺憾。
為續承光輝，1979年，在鄭炳南的支持鼓勵下，幾位鄭姓酒師重建了銀灘酒廠，并以傳承鄭氏傳統釀酒工藝為使命。銀灘酒廠在2009年，改造升級為天地人和釀酒廠。
2005年，鄭炳南在水口鎮去世，享年84歲。鄭炳南一生兢兢業業釀酒，在白酒之門授業小鍋酒25載，濟困扶危益鄉鄰，德高望重，深受當地人尊敬。
技藝傳承
鄭氏釀酒師在茅臺鎮釀酒業有著深重的地位，幾大燒坊的核心掌酒師都是鄭氏一脈的釀酒師，為各大燒坊的釀酒生產進行技術指導，他們憑借精湛的釀酒技藝和深厚的釀酒知識，為茅臺鎮的醬酒獨特風味奠定了堅實基礎。
自第5代起，有了鄭氏制曲秘方后，鄭氏釀酒技術傳承就必尊祖訓。如今在鄭氏一脈中，非核心嫡傳弟子僅能獲得 117 味本草的配方，而作為鄭義興四大親傳弟子之一的第十一代釀酒師鄭炳南，專門負責為師傅采藥和制曲，因此深得鄭義興釀酒技藝的真傳，繼承了完整的 129 味本草入曲配方，該制曲配方釀制出的酒，酒香四溢，細膩香醇，酒質更高。鄭炳南也將此珍貴的配方傳給了嫡傳弟子鄭軍盛。
參考資料 >
鄭炳南：茅臺鎮知名釀酒師 .科技日報.2024-06-21
銀灘傳奇，茅臺鎮老牌酒廠的實力.太原新聞網.2024-07-15