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粉蟲是廣西壯族自治區的一種傳統小吃，始于清代。因其形似冬蟲夏草而得名，食之韌軟，可配以豬肉、牛肉或雜燴做成炒粉蟲、粉蟲湯。它的主要的食材是秈米。粉蟲是一道既營養又美味的菜品，它獲得了廣大群眾的喜愛。
概括介紹
廣西傳統小吃之一。始于清代。制作方法：先將米洗凈浸透，磨成稀稠適宜的米漿，濾成水粉團置鍋內煮至半熟，起鍋揉搓至軟硬適度有韌性的粉團，然后搓成條狀，扯下小段在專用竹箕背搓幾下，成蟲狀，置于蒸籠蒸熟。如搓粉時加入少許可食用色素，如花米紅、姜黃等，則做出的粉蟲色彩好看又誘食欲。
油光光、白嫩嫩的紅色、白色和黃色的粉蟲，澆上香油、蘇梅醬，酸醋醬油辣椒醬，再放上一小撮氽過滾水的綠豆芽和韭菜，還有一丁點酸豆角或者酸菜什么的，可謂色、香、味俱全。又軟又爽滑，好嚼好咽，那醬、那菜、那搓成各種條紋栩栩如生的粉蟲攪合在一起，就有一種奇特的味道，很吊胃口，吃脹了肚也不覺得膩。
參考資料 >
【尋味花山】寧明傳統特色美食:涼拌“粉蟲”.騰訊網.2024-02-24