杏仁菜，學名老鴉谷，是莧科莧屬的一種植物。廣泛分布于兩半球的溫帶、亞熱帶和熱帶地區。
到處可見，屬較為耐旱的一年生草本植物，開綠白色小花，莖葉呈暗紫色，都可以吃。夏秋之際，人們喜歡采摘其較嫩的莖葉，洗凈后放入開水中焯，然后撈出擠掉水分，切碎加以精鹽、味精、小磨香油、醋、蒜等調食，也可以炒食，或者烙成菜餅、制陷包水餃包子等，味道鮮美別致，老少皆宜。雖略有苦頭，但清熱解毒、通咽消腫，實為消夏避暑之天然蔬菜。
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