南果梨（Pyrus ussuriensis 'Nanguo Pear'），又名香水梨，為薔薇目薔薇科植物，屬秋子梨（Pyrus ussuriensis Maxim.），是秋子梨中的優良品種，因其具有南方水果的香味，故名“南果”。南果梨起源于中國遼寧省鞍山市千山區大孤山鎮對樁石村，到2023年已有一百多年的栽培歷史，現主產于中國遼寧省的鞍山海城地區，除了在遼寧大量培外，在中國內蒙古自治區、吉林省、黑龍江省及西北等地都有裁培。
南果梨的樹勢較強壯，葉片為倒卵形或橢圓形，邊緣呈豬鬃狀，葉子是深綠色的，光滑而有光澤。花冠小，三角形，外翻淺綠色。花瓣接近橢圓形，邊緣相對整齊。果實扁圓形到近球形，果皮厚而堅硬，結果點大，接近圓形，分布不均。南果梨抗寒力強，適應性強，喜冷涼的栽培環境，最適宜在20℃左右的向陽緩坡地栽植，不宜在地下水位較高、高溫高濕的環境生長。
南果梨和新疆庫爾勒香梨、日本水晶梨、山西貢梨齊名，均是中國市場銷售較好的梨，素有“梨中之王”美稱。南果梨口感酸甜、肉質細膩，香氣濃郁，同時具有豐富的營養價值，所含的鈣、鐵、鋅、鉀、粗纖維、蛋白、脂肪的含量均高于其他水果，研究表明食用南果梨可以起到清熱解毒、潤肺消痰、清熱鎮涼的效果。同時南果梨作為遼寧省地方優良梨品種，因其獨特的文化特征，于2006年“鞍山南果梨”入選為“國家地理標志產品”；2013年5月被列為首批中國重要農業文化遺產。
品種起源
南果梨屬薔薇科（Rosaceae），梨屬（Pyrus. L），秋子梨（Pyrus ussuriensis Maxim）系統。南果梨起源于中國遼寧省鞍山市千山區大孤山鎮對樁石村，經研究認為南果梨母樹為自然雜交實生苗，后經長期人工嫁接無性繁殖而形成栽培品種。作為北方的水果而具有南方水果的香味，故名“南果”。1987年千山區政府為原始祖樹立碑，碑文記載“清光緒二十年中秋節某日，村里有人發現了這株‘南果梨’樹”。據碑文和‘南果梨’樹的預估樹齡，推測該樹應產生于1880年，距離2020年已經有140年的歷史，其母樹樹干已腐爛，現存母樹為自然更新的萌蘗，當地百姓已為之建園立碑加以保護。
品種歷史
發展歷史
南果梨的栽培發展只有100多年歷史，最先在中國遼寧省鞍山梨區進行栽培，后因其豐產優質、抗寒、抗旱、適應性強而被各地群眾栽植。
它的發展大致可以劃分為4個階段：第一階段：為自食自用階段。由于‘南果梨’色艷味香的特點，在鞍山市近郊的上石橋村、對樁石村、摩云山村等村的居民就開始利用南果梨與周邊的山梨樹和其他雜梨樹嫁接繁殖，滿足自食自用。第二階段：為粗放型經營性生產階段。少部分南果梨果品流入集市，取得了良好的經濟效益，商品性栽培便開始發展。第三階段：是大冠稀植生產階段。大致在1954—1982年，這一時期果樹栽植已經有確定的方式，同時中國各地及省內各梨產區都有少量引種栽培，是南果梨第1次向鞍山以外的地區擴散。第四階段：是中度密植生產階段。這一階段南果梨的銷售市場及生產規模日益擴大，甚至在遼寧省人們已經把南果梨作為省內果樹的主栽品種之一，在全省內形成了大發展的趨勢，大部分地區均有專門的梨樹栽植區。
育種歷史
最初南果梨品種只有普通南果梨一個類型，但在長期的栽培過程中南果梨發生了變異，產生了各種的變異類型。據1982年研究人員付希利、徐貴軒調查，南果梨在果實形狀大小、色澤、果肉粗細、果皮厚薄和風味等方面差異很大。果形有近球形、扁圓形和短瓢形三種；果皮色澤大體分橙紅色、黃綠色和近全紅色三種；果實大小有超過100g的大型果和低于50g的小型果；風味分濃和淡兩種等；并根據果實的經濟性狀分為4種類型，即大果型、中果型、薄果皮型、果色近全紅型。《中國果樹志·第三卷·梨》將南果梨分為大、中、小三種類型。李興時在《南果梨栽培技術》 中將南果梨分為5種類型，即大果型、中果型、小果型、果色全紅型、鐵南果。近年來在南果梨育種上取得了明顯的進展，也已創制出了一大批新優品種。
芽變選種
生產上梨品種主要通過嫁接的方式進行繁殖，在長期的大量無性繁殖和栽培過程中，由于受到各種自然條件的影響，逐漸出現了一些變異類型，如“大南果梨”、“褐南果梨”和“紅南果梨”等優良變異類型，經過人工選擇，可直接應用于生產。
雜交育種
據不完全統計，到2023年為止，以南果梨為親本材料，通過雜交的方法共培育出7個梨新品種，其中，以其為母本培育出3個，以其為父本培育出4個。如甜香梨由南果梨×蘋果梨雜交選育而成；寒玉梨由蘋果梨×南果梨雜交選育而成，錦香梨為鮮食加工兼用梨新品種，由南果梨×巴梨雜交選育而成，華香脆梨由沙01×南果梨雜交選育而成，三倍體品種，寒紅梨由南果梨×晉酥梨雜交選育而成，延香梨由蘋果梨×南果梨雜交選育而成，紅豐梨由紅茄梨×南果梨雜交選育而成。
形態特征
南果梨的樹勢較強壯，幼樹樹姿直立，呈稍深黃褐色，毛孔相對稀疏，枝條分布較密。成年樹樹體高大，生長健壯，樹皮為灰棕色，頂端長圓形孔，樹冠開張，枝條稀疏，披散下垂。結果樹的樹冠呈自然開心形，在管理較好的條件下，新梢年生長量可達30cm左右。在自然生長條件下，20年生植株高達5m，冠枝展達6~7m；60年生以上的大樹最高可達8m，樹冠枝展在10m以上。
芽
芽按性質可分為葉芽和花芽。葉芽是南果梨樹生長發育和更新復壯的基礎，按著生位置可分為頂芽和腋芽。芽早熟，葉芽細長，圓錐形，銳尖，有的芽可萌發具有2~3片葉狀副稍，先端多貼附著生，下部芽褥凸起，側芽為明顯離生；芽萌發力強，發枝力與樹齡、樹勢及修剪因素有關。花芽為混合芽，屬傘房花序，頂花芽每花序多為8朵花，少數為6~7朵花；腋花每花序多為7朵花。
葉
葉片為倒卵形或橢圓形，葉片鋒利，大小適中，葉片平坦，葉片邊緣呈豬鬃狀，更規則。葉子是深綠色的，光滑而有光澤；葉柄長5~6cm，紅色，托葉早落。
花
花冠較小，花梗細而短，呈淡黃綠色；萼片較小，為三角形，外翻呈淺綠色。花瓣近橢圓形，邊緣比較整齊，花蕾期為淡紅色，初開為粉紅色，盛開時為白色。雄蕊20~25，兩輪著生在萼筒內沿，外輪花絲比內輪花絲略長，花藥較小，呈桃紅色，花粉略多。雄蕊柱頭3~5，一般為4，花柱莖部分離，長短不一。
果
果實扁圓形到近球形。果實較小，一般縱向直徑為4.7~5.2cm，橫向直徑為5.5~5.8cm。平均單果重約為50g，最大單果重可以達到170g。果皮厚而堅硬，表面不是很光亮，底色多為黃綠色，陽面帶有紅暈，色澤鮮艷美觀。結果點較大，接近圓形，分布不均。梗洼較小，近于平坦，有溝紋；梗洼較深，比較整齊，花萼多數脫落，少數宿存。果梗短粗，果心較小，果肉乳白色。
物種分布
地理分布
南果梨是中國遼寧特有的地方優良品種，主產于鞍山市、遼陽市兩市，阜新市、錦州市、朝陽市和鐵嶺等市也有栽培。而除了在遼寧省大量培外，內蒙古自治區、吉林省、黑龍江省及西北都有裁培。
生境分布
南果梨一般選擇自然條件優渥，土、氣、水環境優良的地域，要求在土壤有機質含量豐富，空氣清潔，晝夜溫差較大，水質好，具備良好水資源條件的山區栽培為佳。其中鞍山地區地處遼東半島中部，位于東北平原，屬溫帶季風性氣候，日照充足，降雨充沛，晝夜溫差較大，四季分明，具有較為適合南果梨生長的環境。
生長習性
南果梨具有較強的抗逆性和抗寒力，適應性強，能夠適應不同的生長環境，對溫度要求不高，其最適宜在20℃左右的向陽緩坡地栽植，但在零下45℃的條件下仍可生長，對土壤栽培條件要求不嚴，各種土壤均可栽培，但以土層深厚、土質疏松、排水良好的土壤為最好，不宜在地下水位較高的土壤環境生長。同時南果梨喜光需水較多，只有在光照充足、年降水量較多的條件下才能生長發育良好。 盛花期4月末至5月初，果實成熟期為9月中下旬。
繁殖方式
南果梨普遍存在雄性不育現象，自花授粉率相對較低，不但與品種遺傳特性有關，還易受環境條件和樹體生長發育狀況的影響。因此需要人工干預授粉才能提高授粉率和著果率。
栽培技術
土壤改良
南果梨耐貧瘠，因此在選擇土壤條件時可相對寬松。南果梨在土壤厚度較深的地區生長效果較好，因此一般選擇沙壤土為宜，土壤厚度一般選擇80cm左右為宜，也可通過施肥的方式來改良土壤，進而達到符合種植的條件。
人工授粉
南果梨常見的授粉樹種為花蓋梨、香水梨、秋白梨等梨屬植物，也可于南果梨的花期在果園內放蜂，通過蜜蜂幫助南果梨授粉，還可選用花粉含量高的品種進行嫁接或在開花前后通過噴施化學藥劑的方式提高開花率和著果率。
撫育管理
栽培期間要保障南果梨水肥供應的充足性，在栽植之前充分施加底肥，定植之后進入到結果期，樹木逐漸提高養分需求，因此，每隔一年就要施加一次農家肥，結合土壤的肥力確定施肥量。南果梨對水分的要求很高，每年要進行2～3次的澆水工作，在春季在落花之后澆水，在入冬之前要進行封凍水。同時還要經常翻耕梨園中的土壤，促進根系發育，輔助果樹更好地吸收養分，保持良好的樹勢。進入盛果期要不斷回縮和更新結果枝組，促進側枝和平斜枝的生長，合理控制樹木的長勢。
病蟲害管理
南果梨的主要病害有梨黑星病、白粉病、輪紋病、赤星病等，主要蟲害有梨木虱、黃粉蚜、梨實蜂、梨小食心蟲等。防治主要以預防為主，通過農業手段和物理方法提高南果梨的樹勢，防止病蟲害的發生，在病害發生初期，要及時對果樹落葉后徹底清除，如雜草、樹葉、病果和枯枝，刮除枝干粗皮、翹皮，集中燒毀或深埋，嚴重時可噴灑農藥進行防治。
主要變種
主要用途
食用營養
南果梨色澤鮮艷、果實綿軟、香味濃郁，但除了風味獨特之外，南果梨還具有很高的營養價值，其果實中有多達17種的氨基酸，微量元素含量例如鉀、鈣鐵、鋅等，與其它水果進行相比，均高于它們。并且南果梨果實中還含有可溶性多糖、粗纖維以及抗氧化物質等。
醫學要用
南果梨還具有藥用價值，食用南果梨不僅可以起到清熱解毒、潤肺消痰、清熱鎮涼的功效，同時還能夠起到降低血壓、美容養顏、延年益壽的效果。
產業現狀
南果梨作為一種豐產優質、適應能力較強的品種，隨著南果梨的種植推廣，以及近些年的發展速度日益變快，甚至已經出現了大批以南果梨為主營產業的企業如“千山王綠色果品有限公司”，且除鮮食產品外，其加工產品也越來越受到人們的青睞，如添加南果梨的果汁、果酒、果脯等。南果梨深加工產業的壯大和品牌的不斷彰顯，經濟價值也越來越高。到2007年，南果梨除在遼寧省的鞍山市、海城市、遼陽市大量栽培外，遼寧的朝陽市、彰武縣、錦州市、撫順市、本溪、營口市等地以及吉林省、內蒙古自治區、山西省、河北省等省（區）都有引種和栽培，截止到2022年，南果梨有栽培面積6.67萬hm2，產量70余萬噸，在中國多地區均有規模化栽培，其中鞍山地區的總栽培面積到2019年已高達2.88萬hm2，總產量也達20萬噸，隨著時代的進步，南果梨以及以它為原料的產品已逐漸出口至韓國、俄羅斯等周邊國家，其銷售市場及生產規模日益擴大。
相關研究
南果梨不僅具有很高的營養價值，還在其成分中發現其含有抗氧化物質，如：超氧化物歧化酶（超氧化物 Dismutase，SOD）、花青素昔、黃酮類物質以及熊果昔。其中莊曉虹等研究學者發現南果梨中的SOD與獼猴桃、柑橘和鴨梨相比，其含量更高，對人體中的超氧離子自由基具有清除能力，能夠對延緩衰老起到一定的作用；盧瑞雪等學者研究發現南果梨中的花色素昔含量較多，可以作用于人體血管使其軟化，提高其韌性，從而加速血液的流動，以此來預防心腦管血管疾病；其他研究學者對南果梨中的黃類物質研究后發現，其可以通過抵抗自由基的生長來直接抑制癌癥，可以清除體內部分致癌物質，抑制癌癥的產生；而熊果昔則是對于黑色素的形成產生抑制作用，并且對于人體細胞的功能不會產生影響，因此，南果梨在美白、滋補身體等方面也有一定的作用。
文化傳承
南果梨因其色澤鮮艷、果實綿軟、香味濃郁，素有“梨中之王”美譽，和新疆庫爾勒香梨、日本水晶梨、山西貢梨齊名，均是中國市場銷售較好的梨，其文化傳承至21世紀，具有歷史性、代表性、影響性、瀕危性。20世紀80年代，中國農科院果樹研究所確定對樁石南果梨母樹為南果梨祖樹；鞍山市人民政府修建了南果梨祖樹園；鞍山市政府將南果梨樹作為市樹。2006年，鞍山南果梨獲得地理標識保護。2013年，“遼寧鞍山南果梨栽培系統”被農業部認定為第一批中國重要農業文化遺產。南果梨在1984年被評為遼寧省優良品種，獲遼寧省農業廳頒發的優良品種證書，其優良品質得到了官方的認可，這也進一步彰顯了它在遼寧省水果中的重要地位。
鞍山市人民政府在南果梨祖樹園修建了磚石結構仿古式鞍山南果梨展示廳，在南果梨祖樹所在地建設了乾隆綠道，創建了4A級對樁石景區。農業部門編撰完成了南果梨文化遺產專門書籍，將南果梨祖樹文化派生出的祈福文化、旅游文化、親情文化及文學作品，做為延續傳統文化、推廣千山區地域名片的重要載體，進一步用文化傳播推動南果梨產業發展，帶動農業農村現代化，加速鄉村振興的現實。
參考資料 >
梨屬.中國生物物種名錄.2023-08-24