來源：互聯(lián)網(wǎng)
蛋燕是福建福州市(以閩侯縣、永泰縣、長樂區(qū)質(zhì)量最好)的一道特有的小吃，屬于閩菜系。此菜口感滑溜，彈性十足，入口難忘。以嵩口鎮(zhèn)最為出名。有各種烹法，可做成炒蛋燕、煮蛋燕、拌蛋燕、清湯蛋燕等。
基本介紹
做法
把地瓜粉和雞蛋攪拌成粘稠的糊狀，然后放 置平底鍋中，攤成薄皮狀，固定成型后撈起放涼。然后，把大塊的薄餅切成粉條狀，有各種烹飪法，可做成炒蛋燕、煮蛋燕、拌蛋燕、清湯蛋燕等。其中，炒蛋燕備受歡迎，熱油下鍋，配以花甲、黑木耳、雞蛋、冬筍、蘑菇、肉絲等翻炒，吃起來，口感滑溜，彈性十足，入口難忘。蛋燕是嵩口地道的風(fēng)味小吃，嵩口人逢年過節(jié)都會備上一大碟。
參考資料 >