可樂雞翅是一道以雞翅和可樂為主料，以生姜片、硬皮蔥、生抽、老抽、白砂糖、花生油、食鹽、熟白芝麻作為調(diào)料制作而成的美食。既是粵菜中的代表菜，也是餐館點(diǎn)菜率非常高的菜譜之一。制作原料使用雞翅中為佳，該菜品味道鮮美，色澤艷麗，保留了可樂的香氣。
歷史沿革
自1979年中美建交后可口可樂再次進(jìn)入中國市場，到“可樂雞翅”這道菜的誕生，這一過程可視為中國時(shí)代變革的縮影，也是中國開放發(fā)展的印記，更是“洋為中用”的具體實(shí)踐案例。
傳說一：國外有道菜叫cola-雞肉，是用可樂、番茄醬為配料制作的，主料為雞肉（雞翅，雞胸脯肉，腿肉等均可），此燒法傳入中國后，臺灣人改用醬油代替番茄醬并調(diào)整調(diào)味比例，使菜肴更符合本地口味，從而做了改良。
傳說二：關(guān)于可樂雞翅的緣起，傳說中國大陸傳統(tǒng)菜肴中有“焦糖色燒雞”，山東濟(jì)南某餐館在制作這道菜時(shí)，偶然將可樂打翻入鍋，發(fā)現(xiàn)可樂用于上色更便捷，且能帶來特殊口感與香氣，“可樂雞翅”由此流傳開來。
風(fēng)味特征
可樂雞翅是一道常見的家常美味菜肴。有許多種做法。但基酒均為雞翅和可樂，調(diào)料搭配比較隨意，既可以不放八角甚至鹽，也可以加入八角、少許姜，出鍋前再放蔥。可樂雞翅具有味道鮮美、色澤艷麗、雞翅嫩滑、咸甜適中的特點(diǎn)，又保留了可樂的香氣，深受大眾喜愛。
制作方法
材料
原料：雞翅。制作時(shí)通常使用8至10個(gè)雞翅中。可選擇發(fā)黃發(fā)干、色澤肉色發(fā)亮、無斷骨且表面無淤血的雞翅；需避免選擇鮮亮發(fā)白、水分過多的雞翅，此類雞翅通常經(jīng)火堿水浸泡處理，導(dǎo)致雞翅吸收大量水分（增重約20%），外觀更顯肥碩。火堿具有漂白作用，可去除雞翅表面黑色素，使外觀更潔凈，同時(shí)延緩變質(zhì)。然而，火堿具有強(qiáng)腐蝕性，依據(jù)相關(guān)規(guī)定禁止用于食品加工。
配料：可樂、料酒、生抽、蔥、姜、老抽、白砂糖、花生油、食鹽、熟白芝麻、香菜、火麻油、蒜、辣椒
準(zhǔn)備：將雞翅洗凈，兩面都用刀劃開兩道，以便更加的入味
做法
1.將雞翅跟冷水一起下鍋
2.大火煮開后再續(xù)煮2-3分鐘關(guān)火，倒掉帶著油、血沫的水，然后用溫水洗干凈雞翅待用
3. 將焯過水的雞翅重新放入洗干凈的鍋中
4. 倒入一個(gè)易拉罐的可樂，以沒過雞翅為準(zhǔn)。
5. 加入蔥、姜、料酒、生抽，加蓋大火煮開后，中火續(xù)煮
6. 煮至湯汁收濃、粘稠即可
功效作用
營養(yǎng)價(jià)值
雞翅是整個(gè)雞身最為鮮嫩可口的部位之一。雞翅含有可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原蛋白及彈性蛋白等，對于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性以及血管、內(nèi)臟均有好處。雞翅內(nèi)所含大量的維生素a，遠(yuǎn)超過青椒，對視力生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。雞翅中的微量元素對調(diào)節(jié)身體狀態(tài)，增加脂肪分解有明顯幫助。雞翅四季均可食用，尤其在強(qiáng)身健體或減脂階段，可在低熱量的前提下有效地補(bǔ)充高質(zhì)量蛋白質(zhì)，對保持運(yùn)動狀態(tài)和減脂期間保持體力極有幫助“。另外，中醫(yī)認(rèn)為雞翅還有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。
性味?????????
適宜人群??
參考資料 >
如何制作可樂雞翅？教你兩種可樂雞翅的做法_咸陽新聞網(wǎng).咸陽新聞網(wǎng).2023-08-02
可樂雞翅做法 - 美食健康 - 舜網(wǎng)新聞.舜網(wǎng).2023-08-02
可樂雞翅 - 咸寧網(wǎng).咸寧新聞網(wǎng).2023-08-02