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來源：互聯網

土生葡人（葡萄牙語：Macanese）是指在中國澳門居住，或在澳門土生土長的葡萄牙后裔，是澳門社會中一個獨特的居民群體。截止至2014年，土生葡人約有2至3萬人，其中1萬多人居住在澳門和香港特別行政區，其余散居于葡萄牙、澳大利亞、美國、加拿大和巴西等地。它伴隨著15世紀以后葡萄牙人在亞洲通商、殖民活動的歷程 , 在多個民族接觸、通婚的基礎上形成 , 其族群文化體現了多元文化融合、并隨著澳門社會變遷而發生變化的特征。

2021年土生葡人美食烹飪技藝列入第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，非遺編號Ⅷ-280

一般定義

土生葡人是指在中國澳門居住，或在澳門土生土長的葡萄牙后裔，是澳門社會中一個獨特的居民群體。

澳門土生協會理事會主席飛文基表示，土生葡人除了指那些在澳門扎根的葡萄牙人后裔，也包括一些從小接受葡文教育并具有相應文化背景的本地華人。

起源來歷

第一代土生葡人（15世紀）

有一種說法稱第一代澳門土生葡人由“500名葡萄牙人與500名印度和馬來亞婦女通婚而來”。15世紀葡萄牙人出海遠征之時，為了減少閑散人員和避免分散男人的精力，國王下令禁止婦女隨船出征。直到1505年才打破禁令，允許貴族家庭的女性成員隨行。海上航行風險極大，實際上很少有葡萄牙或歐洲的婦女隨船同行。于是，葡萄牙商人在旅途中常常攜帶男女奴隸，特別是從印度、馬來亞、甚至非洲販賣來的女奴，他們最后往往成了葡萄牙商人的同居伙伴。在這樣的關系中，必定有子女出生。這些子女在大多數情況下，能夠得到父母的承認，并由父母為他們洗禮。

多元混血的形成（16世紀-18世紀）

16世紀中期，澳門開埠后，葡萄牙人勢力漸強，到1562年時，澳門葡人已有800人，第二年上升到900人。據索薩神父記載，當時在澳門城內已經出現了大量的信仰天主教的中國人，開始出現葡人與華人通婚的記錄。17世紀，葡華通婚在澳門城內則已是一頗為普遍之現象。1625年一耶穌會士報告書中稱，澳門葡人妻妾大多是中國人和具有中國血統的人。這時葡萄牙人與華人通婚混血的后裔，應該是最早的具有中國血統的土生葡人，澳門土生葡人的形成由此開始。

17至18世紀澳門土生葡人的發展是多元的，土生葡人在澳門開始繁衍之初，并沒有沿著葡萄牙人與華人通婚混血的單線形式發展下去，而是又不斷地吸收了日本、馬來西亞、菲律賓、交州（今越南）的血統。

進一步發展階段（19世紀-20世紀中期）

19世紀前期，由于蒸汽船航線的開通，葡萄牙人在澳門的勢力得到鞏固。1840年第一次鴉片戰爭前，澳門已成為葡萄牙人統治的城市，許多外國公民在澳門定居，華人的人口增加，隨著澳門社會向華人的開放，葡萄牙人與華人女子的通婚混血也得到了發展。

鴉片戰爭后，葡萄牙人獲得“永居管理澳門”的同時，土生葡人也獲得了新的發展。葡萄牙人與華人女子通婚混血主要有兩種類型:一類是來自葡萄牙大城市的葡萄牙人，主要是軍官或海軍，他們與澳門傳統土生葡人家族的女子結婚。另一類通是教育程度較低的葡兵和社會低層的華人女子通婚，這種態勢一直延續到20世紀的40~50年代。1975年以后，由于葡萄牙軍隊撤出澳門，這種以葡兵與華人女子通婚的情況才基本上消失。

穩定發展階段（20世紀70年代-至今）

葡兵撤走后，取而代之的是20世紀70~80年代大量涌至澳門的葡萄牙人，他們或任職于澳門特別行政區政府，或為技術人員，或為自由職業者。他們選擇配偶大多也是七八十年代以后移居澳門的人，即來自中國大陸、菲律賓和泰國的移民，除葡裔男性與亞裔女性的通婚外，葡裔女性與亞裔男性的通婚也有很多。

20世紀70~80年代，澳門土生葡人開始與華人通婚，開始了土生葡人發展的新途徑。土生葡人家族多與葡萄牙人通婚，他們極為重視與葡萄牙官員的婚事，其原因在于這種婚事一則可以認同自己歐洲人的身份，二可以獲得社會特權。華人的婚姻觀也走向開放，與外國人通婚已不再受到道德的譴責。于是土生葡人與華人的通婚逐漸時興起來。

群體現狀

人口分布

截止至2014年，土生葡人約有2至3萬人，其中1萬多人居住在澳門和香港特別行政區，其余散居于葡萄牙、澳大利亞、美國、加拿大和巴西等地。

外貌體征

由于血統混雜，土生葡人的外貌兼有多種族的特征。有學者認為，土生葡人具有蒙古人的基本特征，同時也具有歐洲人、馬來人、卡那拉人的外型。有的學者則認為，澳門幾個大家族成員的面貌反映出他們與不同種族人通婚所產生的不同外貌特征，一些家族成員的長形狀頭型不明顯，胸部指數中等，中至高等身材，膚色金黃，有時呈淺銅色，鼻子突出，眼部沒有蒙古人的眼縫線，眼睛的顏色常為藍色或黑色，這些都是婆羅人、馬來人、帝汶人及歐洲人的特征；與華人通婚的家族成員則有另外一些外貌特征如顴骨突出、杏眼等。比較澳門的土生葡人與馬六甲葡人居留地的土生人，馬六甲土生人的膚色較深，澳門人的膚色較淺，學者認為這是混合了華人血統的緣故。不少葡國人類學者認為，澳門土生葡人大部分并非華人后裔，他們的外貌呈現出更多東南亞人的特征。

群體文化

語言

土生葡語(Macanese Patuá)是土生葡人使用的一種獨特混合方言，以葡萄牙語為基礎，又夾雜著粵語、馬來語、英語及西班牙語，是澳門多元文化融合的產物，素有“澳門甜蜜之語”和“甜美的語言”之稱，在澳門已有300多年的歷史。20世紀中后期，土生葡語在土生族群中失去地位，漸漸被粵語、葡語及英語取代，走向衰落，2009年被聯合國教科文組織列為“極度瀕危”語言。土生土語話劇，就是承載這一瀕危語言的舞臺文藝形式。

新一代土生葡人大部分精通普通話、粵語、葡語、英語等多種語言。

飲食

土生葡人美食烹技藝源于16世紀，以葡萄牙的烹調方法為基礎，融匯歐、亞、非的食材及烹調方式，菜品豐富，變化多樣，是澳門的地道美食，體現了澳門獨特的飲食文化，也是澳門作為海上絲綢之路重要節點城市的見證。隨著歷史的變革和中西文化的交流，澳門“土生葡人”的飲食文化日漸偏離葡萄牙本土，逐漸形成了帶有明顯中西合璧色彩的“澳門葡國菜”。

如今的澳門“葡國菜”與正宗葡萄牙菜相比，相對味濃、而且較咸。另外，主食方面，澳門的“葡國餐”也較多采用米飯，而正宗葡萄牙餐和其他西餐一樣較多用面包。在“澳門葡國菜”里貴為招牌菜的“葡國雞”就有著中國菜的淵源。

宗教

信仰天主教是土生葡人的標志，早期到達澳門的葡萄牙人都信奉天主教，因此，土生葡人也全都信奉天主教。1991年，統計資料顯示95%的土生葡人信仰天主教。教堂不僅是土生葡人進行宗教活動的地方，也是他們社交、議事的地方，也是葡萄牙統治和特權的象征。每年的平安夜，澳督都要參加澳門最美麗的教堂——玫瑰圣母堂的子夜彌撤，同時會見在澳的葡萄牙人和土生葡人貴族。早期能夠進入土生葡人族群的華人，必須信奉天主教，土生葡人、特別是社會地位較高的家庭收養兒女或挑選兒媳，都在教堂所收養的華人中選擇。一個華人如果信奉天主教、取葡文名字并進入葡文學校學習，就容易被土生葡人所認同。

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