白香蘑（Lepista caespitosa），氣味濃香，鮮美可口，與香杏麗蘑相媲美。但產量較口蘑少，是一種優良食菌。子實體白色。菌蓋直徑4-10cm，初為扁半球形至近平展，白色，邊緣平滑波狀或具環帶。菌肉白色，菌褶白色，稍帶粉色，稍密，直生或近延生，老后變離生。菌柄柱形，長3-5cm，粗0.5-1.2cm，白色，基部稍膨大。孢子印淺粉紅色。孢子無色，粗糙具小麻點，卵圓形至寬橢圓形，5-6.2×3-4μm。夏秋季在山坡草叢中及草原上叢生或群生。常形成蘑菇圈。分布于中國吉林、山西、新疆等地。目前未能人工培養成功。
栽培
白香蘑是亞熱帶草原、山坡上的一種土生美味食用菌，從生態環境的菌絲生長，子實體生理發育同樣需要營養，溫度、水分、濕度、空氣、光照和酸堿度。人工栽培必須掌握野生生態的生物學特性，仿野生栽培才能獲得速生高產。香白蘑菌絲和子實體生長階段需要碳源、氮源，微量維生素和礦物質元素，這些養分多從培養基中吸取。菌絲分解木質素、纖維素、蛋白質的能力很強。碳源主要來源于木屑、棉籽殼、稻草、野草和農作物秸稈、蔗糖和葡萄糖等。氮源來源于鼓皮、米糠、玉米粉、黃豆粉等，無機氮主要來源于尿素和其他氮素微肥，碳氮比（C/N）為23.4。
白香蘑的培養料配方原料應立足本地資源，因地制宜。香白蘑菌絲生長力很強，轉化培養基中的營養成分也強，需要含氮較高的培養基才能獲得高產量。混合裝袋滅菌按比例把玉米芯、棉籽殼、稻草、谷殼等先預濕10-12小時，然后加入麥麩等輔料混合，調節含水量60-65%，選擇合適尺寸的塑料袋裝料、滅菌按常規。接種發菌培養料溫度28℃以下方可接種，嚴格執行物理滅菌，采取紫外線、臭氧等方法；按照無菌操作規程接種。接種后菌袋或菌床進人發菌培養，培養室應避光。空氣相對濕度不超過70%；控溫養菌必須掌握23℃～26℃，防止燒菌；定期勤翻袋檢查，發現污染及時隔離處理。一般培養40天菌絲即可長滿袋。滿袋后經后熟培養10天左右，袋面開始形成密密麻麻的原基。此時期菇房應提前清理打掃衛生、殺蟲脒滅菌消毒，做好排場出菇準備。
香白蘑菌袋菌絲走透，積累充足養分后，就可以運到菇房出菇，菇房要求有干凈無污染的水源，保溫、保濕，通風。菌袋排場方法有以下幾種，包括菌墻堆垛式、雙向出菇堆垛式、立袋開口排式、脫袋覆土栽培和長袋床排放式等。不管用何種栽培方式，在排放上應便于集約化管理和占地面積的考慮。
白香蘑的生產季節應根據出菇溫度和當地不同的海拔地域氣溫安排生產。高海拔地區安排2-3月份制袋，4-6月份出菇；秋季8-9月份制袋，10-12月份出菇。低海拔地區安排1-2月份制袋,3-5月份出菇，秋季9-10月份制袋10月份至翌年2月出菇。高海拔山區雨季7月上旬，仍可出菇，低海拔地區采取日光溫室栽培,1-2月份仍可出菇，高海拔地區采取日光保溫12月份仍可出菇，高海拔地區采取日光溫室栽培，1-2月份也可出菇。香白蘑形態像平菇、泡囊側耳。平菇可以生料栽培，但香白蘑不能用生料栽培，應采用熟料袋栽方法，這是香白蘑與平菇的又一種鑒別方法，兩者不可混雜。
外部鏈接
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