食用菌生產與加工技術是中國普通高等學校?？茖I，屬于農業類，一般修業年限為三年。
主要研究食用菌的形態、分類、制種、選育、栽培、病蟲害防治、保鮮與加工、營銷等方面的基本知識和技能，進行食用菌的培育、加工、貯藏、營銷等。常見的食用菌有：香菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松茸、草原白口蘑、野生黑芝、冬蟲夏草菌等。該專業畢業學生可以從事食用菌生產、食用菌病蟲害防治、食用菌加工等崗位。
專業發展
2021年，教育部為貫徹《國家職業教育改革實施方案》，加強職業教育國家教學標準體系建設，落實職業教育專業動態更新要求，推動專業升級和數字化改造，教育部組織對職業教育專業目錄進行了全面修（制）訂，形成了《職業教育專業目錄（2021年）》，其中包括食用菌生產與加工技術專業。
培養標準
培養目標
食用菌生產與加工技術專業培養德智體美勞全面發展，掌握扎實的科學文化基礎和食用菌生理與遺傳、微生物發酵、病蟲害防治及相關法律法規等知識，具備菌種生產與栽培、病蟲害防治、食用菌產品加工與銷售等能力，具有工匠精神和信息素養，能夠從事食用菌生產與技術服務、食用菌病蟲害防治、食用菌加工、食用菌銷售等工作的高素質技術技能人才。
知識要求
食用菌生產與加工技術專業需要具有開展菌種保藏、菌種生產、栽培、病蟲害防治等的能力和菌渣無公害化處理和資源化利用的能力，并且能夠探究學習和終身學習。
課程體系
該培養體系的核心課程主要由二個模塊構成，分別為專業基礎課程和專業核心課程。
課程設置
參考資料
實踐教學
該專業實踐課程對接真實職業場景或工作情境，在校內外進行食用菌母種分離與擴繁、栽培種及原種生產、常見食用菌栽培、食用菌病蟲害防治、食用菌產品加工、食用菌質 量檢測、數字化食用菌生產等實訓。在菌種廠、食用菌生產企業、食用菌加工企業、食用菌投入品及產品營銷企業等單位進行崗位實習。
發展方向
深造方向
本專業學生?？飘厴I后可選擇專升本，可選擇接續高職本科專業設施園藝等，接續普通本科專業如菌物科學與工程等。
就業方向
本專業學生畢業后就業方向主要面向食用菌生產工等職業，食用菌生產、食用菌病蟲害防治、食用菌加工等崗位（群）。
開設院校
參考資料
參考資料 >
高等職業教育專科擬招生專業設置備案結果數據檢索.全國職業院校專業設置管理與公共信息服務平臺 .2023-05-08
食用菌生產與加工技術.中國教育在線.2023-05-08
教育部關于印發《職業教育專業目錄(2021年)》的通知.教育部.2023-05-08
農林牧漁大類.中華人民共和國教育部.2023-05-08